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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

3分

樓主

個人積分：3分

文章編號：60341727

GEE義式沖煮請教

想請問這樣算是有成功的老鼠尾巴嗎?

也想請問為什麼在快要結束時有一度好像咖啡液出不來的感覺呢?

謝謝大家指教

2016-05-25 14:36 #1

90分

2樓

個人積分：90分

文章編號：60342086

流速太快，其實卒取比例應該是大約 1:2

3分

樓主

個人積分：3分

文章編號：60342315

Apple Fans 98 wrote:
流速太快，其實卒取比...(恕刪)

謝謝您的回覆~~

忘了說是雙份濾杯，20.5g粉，預浸2S，waiting time 2S

萃取時間28秒

bakafish

11665分

4樓

個人積分：11665分

文章編號：60342722

老鼠尾巴前半段還不錯
不過有經驗的人在影片7秒到10秒那裡，咖啡流出顯的急促，老鼠尾巴在成形前出現顫動
就大概猜得到後半段可能不太妙
影片14到15秒出現一道水柱，20秒開始更呈現劇烈抖動，這就是明顯的通道效應
良好的萃取，老鼠尾巴應該像影片11~13秒那樣穩定，從頭到尾

佈粉，不一定是技術問題，也可能是磨豆機的關係
可以做WDT（Weiss Distribution Technique）改善

3分

樓主

個人積分：3分

文章編號：60344166

bakafish wrote:
老鼠尾巴前半段還不錯...(恕刪)

bakafish wrote:
老鼠尾巴前半段還不錯
不過有經驗的人在影片7秒到10秒那裡，咖啡流出顯的急促，老鼠尾巴在成形前出現顫動
就大概猜得到後半段可能不太妙
影片14到15秒出現一道水柱，20秒開始更呈現劇烈抖動，這就是明顯的通道效應
良好的萃取，老鼠尾巴應該像影片11~13秒那樣穩定，從頭到尾
佈粉，不一定是技術問題，也可能是磨豆機的關係
可以做WDT（Weiss Distribution Technique）改善

謝謝魚大，所以中後段好像咖啡液出不來的樣子也是因為通道效應所產生的現象嗎?

很怕是因為新手使用不當，造成GEE有什麼狀況了還不知道。

bakafish

11665分

6樓

個人積分：11665分

文章編號：60344491

godVSdemon wrote:
所以中後段好像咖啡液出不來的樣子也是因為通道效應所產生的現象嗎?...(恕刪)

是的

RR

4032分

7樓

個人積分：4032分

文章編號：60345209

還沒看影片時我就想哪有前段正常中後段出不來的道理...你中後段其實出來的咖啡量沒有明顯變化。
可能是布粉問題，導致中後段發生通道效應，才會讓老鼠尾巴(暈，現在寫這個詞總讓我覺得是政治醜聞)變得不穩定，讓你有出不來的感覺......

綠蛙思維模式：極度幼稚、自我中心、無視客觀現實

andykoao

3分

8樓

個人積分：3分

文章編號：60540538

看到底要怎做

godVSdemon wrote:
想請問這樣算是有成...(恕刪)

116分

9樓

個人積分：116分

文章編號：60605317

是否可以把填粉佈粉填壓拍出來應該更能找出問題點

miset

1分

10樓

個人積分：1分

文章編號：61818215

先買義大利家用機的咖啡粉回家試試。

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