選購咖啡機與入門義式咖啡的基本知識

S.A.G.

988分

511樓

S.A.G.

個人積分：988分

文章編號：76102428

終於置頂了!

bakafish

9762分

512樓

bakafish

個人積分：9762分

文章編號：76102482

S.A.G. wrote:
終於置頂了!

可是置頂有天數限制吧，到時還是會結束置頂沈下去
我覺得應該放在這個版最上面的精選文章，永遠精選

navychen

201分

513樓

navychen

個人積分：201分

文章編號：76105680

好文章！
這篇應該是很多人咖啡入門的啟蒙文章
感謝m大的無私奉獻
讓小弟能一窺堂奧，謝謝！

JM-James

1666分

514樓

JM-James

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文章編號：76106089

bakafish wrote:

可是置頂有天數限制...(恕刪)

這個好像是長期置頂類型，短期置頂的文好像會紅色的.

bakafish

9762分

515樓

bakafish

個人積分：9762分

文章編號：76106615

JM-James wrote:
這個好像是長期置頂類(恕刪)

我好像沒有看過紅色的，或者有過紅色的我忘了
閒聊版有三篇置頂都是綠色，那三篇應該都不會長期置頂
手機版也是

三角鐵

8937分

516樓

三角鐵

個人積分：8937分

文章編號：76128175

mechtec wrote:
敬告某咖啡店貴店已(恕刪)

文章本身很好
後面回文內容很多不錯也值得看
可惜大約十頁開始歪樓嘴泡起來了

紅茶瑪奇朵SJ

237分

517樓

紅茶瑪奇朵SJ

個人積分：237分

文章編號：76144544

非常感謝版主分享阿
剛進入咖啡世界的我不久前剛敗了奶泡大師
咖啡機的好壞就不多論了畢竟小弟剛開始入門就先將就吧
但想請問一下
為什麼我沖完的咖啡渣都是水水的?而不是一塊漂亮的咖啡渣?
網路上找半天但始終找不到答案
能否請大大提醒一下
謝謝

bakafish

9762分

518樓

bakafish

個人積分：9762分

文章編號：76146571

紅茶瑪奇朵SJ wrote:
為什麼我沖完的咖啡渣都是水水的?而不是一塊漂亮的咖啡渣?(恕刪)

這個現象在專業的半自動咖啡機也會有，不用太在意
咖啡的味道才是重點，只要萃取過程是正確的，粉餅是乾是溼並不影響咖啡的味道

咖啡機的沖煮頭出水的地方有個類似蓮蓬頭的網狀構造，叫做分水網
咖啡粉餅距離分水網會有幾mm的距離（粉餅頂到分水網是錯誤的）
這個空間稱為headspace，在萃取時是充滿水的
當萃取結束時，headspace的水如果無法滲入粉餅，就會留在粉餅上
水無法滲入粉餅的原因有很多，包括豆子，磨豆機都會有影響