不專業開箱測試文 DR701-咖啡濃度計

tod_210 · 2017-03-27T11:51:40+08:00

其實這個我大約買了3星期左右了，但最近忙著烘豆比較沒時間寫開箱文，所以拖到現在，就當做新買的再開箱一次了。話說之前看到魚大開箱ATAGO PAL-COFFEE，當中說明到可藉由濃度計瞭解到什麼是萃取過度，什麼是萃取不足，並增進自己的沖泡穩定度，所以又很想敗一隻來看看，但ATAGO PAL-COFFEE價格約9000台幣左右，覺得這價錢實在不親民，更不用說VST LAB Coffee II Refractometer了。然後在淘寶查到一隻DR701-咖啡濃度計約4000台幣，是ATAGO PAL-COFFEE一半價格，因為DR701在網路上查得的資料很少，也幾乎沒什麼玩家買，也怕測得的數據其實不準確，所以我也抱著嘗試看看的心態就買了。運送過程中，因為有校正液及電池，要進四方快遞的集運被擋住，一問四方快遞才得知是因為電池原故而被擋，而不是校正液。不過說也奇怪，我之前也買過電子秤也是附有電池還不是照樣寄來了，所以還真的不知道標準在哪??。賣家服務很好，貨物被禁運當下，馬上就把校正液及電池拿掉，再寄新的過來。開箱了，外包裝就簡略了這台濃度計分為Brix&TDS，Brix是S01模式，TDS是S02模式(按SCALE即可切換模式)，CAL鍵是重新校正，READ按一次測一次數據，長按則是連續測15次數據之後的平均值，整體來說操作簡單。那麼就來測試了，第一杯測試是小弟自己烘的，採北歐烘焙法的夏奇索，手沖則是學Tetsu Kasuya 5次斷水法，不過是以30克的粉，420CC的水，沖出來的數據如下，連續測15次數據，照片為S01模式倒數第6次及第4次數據Brix(S01)平均數據測得2.05%，萃取率為2.05%*420/30=28.7%；TDS(S02)平均數據測得1.64%，完全過萃，失敗，不過為了知道什麼是過萃的味道，還是照喝不誤，結果真的是又濃又苦，喉嚨整個都是苦味，導致影響下一杯的測試。第二杯測試也是自己烘的花見藝伎，以30克的粉，420CC的水，採取不斷水法，沖出來的數據為Brix(S01) 1.53%，萃取率為1.53%*420/30=21.42%；TDS為1.21，萃取率及TDS都在金杯理論內，不過因為悶蒸時水量太多了，導致下壺滴太多水了，所以喝起來也沒有很好喝(上星期喝的花見藝伎真的很棒，可能也剛好中了甜蜜點，甜味非常明顯，不像在喝咖啡)，所以在金杯理論內其實也不見得好喝，還是得在金杯理論內中了甜蜜點才是棒啊~~~雖然沒有ATAGO PAL-COFFEE一起測得DR701是否真的準確，但藉由喝得的感覺及測得的數據，相信還是有一定的精確度……謝謝大家觀賞

yechain2000

255分

31樓

yechain2000

個人積分：255分

文章編號：68583338

有一種糖度計是只能側Brix值，請問也可以拿來測咖啡濃度嗎?

weird@

776分

32樓

weird@

個人積分：776分

文章編號：68584964

yechain2000 wrote:
有一種糖度計是只...(恕刪)

Brix和TDS似乎是比例關係，所以可以作濃度的相對量測。
個人認為一般描述咖啡風味中所謂的body應該和濃度正相關，感覺最為明顯。

bbnne

2分

33樓

bbnne

個人積分：2分

文章編號：68702678

mbantust35 wrote:
又多價格較為親民的...(恕刪)

你好,我也買了這個,但有問題想問一下,你是用一滴還是2滴測試的?因為我試過一滴和2滴測試出來的數字是不同的,差距也蠻大的,想問怎麼才能正確使用,謝謝

bbnne

2分

34樓

bbnne

個人積分：2分

文章編號：68734634

我巳問了賣家和做了測試,咖啡液大慨4-5滴在測量槽,但有一個問題希望有人可以解答,按照賣家是用:

BRIX*萃取的咖啡液/粉量=萃取率

但我也找到資訊是: 萃取率=萃取的咖啡液*TDS/粉量

我以15G咖啡粉,出240G咖啡液,做了兩次手沖,如果以BRIX*萃取的咖啡液/粉量=萃取率

A測出BRIX是1.37% TDS是0.69, 萃取率是21.92%

B測出BRIX是1.43% TDS是0.65, 萃取率是22.88%

兩次我也是先喝了再測的,也符合得出的結果,A是比B甜味和順口一點

但如果用"萃取率=萃取的咖啡液*TDS/粉量"是得不到相近數值,是我有什麼誤會了?

想知道那種計算方法比較準確,謝謝

tod_210

23分

樓主

tod_210

個人積分：23分

文章編號：68735526

bbnne wrote:
我巳問了賣家和做了測...(恕刪)

TDS0.69和0.65???
我自己實測TDS都在1.2~1.45左右
另外有台南的咖啡同好有ATAGO嗎?可以的話想測試這台與ATAGO之間的數據差異

samscc

14分

36樓

samscc

個人積分：14分

文章編號：68740492

從5/14日開始使用，發現一些問題請參考指正
1.蒸留水校正S01 BRIX糖度 %約0.01%，S02 TDS濃度值(-0.41~-0.36)無法歸0
2.爬文
BRIX糖度 % * 0.8 =TDS濃度值,
濃度（%）：萃出咖啡粉物質的重量（g）÷咖啡液容量（ml)
萃取率（%）：萃取咖啡粉物質的重量（g）÷咖啡粉重量（g)
萃取率=TDS x 咖啡液(不是水量)/粉量
3.儀器標明的萃取率=S01 BRIX * 咖啡液容量（ml)
4.實測 15.3g咖啡粉，沖233.2ml咖啡液，粉水比15.24
儀器測S01: 1.71% S02: 1.39(0.98+0.41)(S02 -0.41加回去)
儀器的萃取率=S01 BRIX (1.71%) * 咖啡液容量（ml)( 233.2)=(26.06%)
5.爬文算法
BRIX糖度 %(1.71%) * 0.8 =TDS濃度值(1.37%)
萃取率=TDS (1.37%)x 咖啡液(233.2ml)/粉量(15.3g)=20.85%

好像爬文算法較正確，以上請指教

Daniel WYS

2301分

37樓

Daniel WYS

個人積分：2301分

文章編號：68742436

bbnne wrote:
A測出BRIX是1.37% TDS是0.69, 萃取率是21.92%

B測出BRIX是1.43% TDS是0.65, 萃取率是22.88%
...(恕刪)

BRIX跟TDS有一個大概的比例約1:0.8
我用ATAGO經過幾個月的紀錄，BRIX跟TDS的比例為 1 : 0.792±0.001
依您測出來的BRIX來計算的話，
A的TDS約為1.096，萃取率=240gx1.096%÷15g=17.54% ；
B的TDS約為1.144，萃取率=240gx1.144%÷15g=18.3%
所以您測出來的TDS值是否那裡出錯了?
依36F samscc大的測法，似乎是S02+S04=TDS
只是不知道你們的咖啡濃度計是否是同一支?

samscc wrote:
5.爬文算法
BRIX糖度 %(1.71%) * 0.8 =TDS濃度值(1.37%)
萃取率=TDS (1.37%)x 咖啡液(233.2ml)/粉量(15.3g)=20.85%
...(恕刪)

我也是採用此算法，您的TDS跟萃取率很漂亮啊，讚!!

bbnne

2分

38樓

bbnne

個人積分：2分

文章編號：68746412

Daniel WYS wrote:
BRIX跟TDS有...(恕刪)

再試了一次
也是蒸留水校正S01 BRIX糖度 %約0.01%，S02 TDS濃度值(-0.38)無法歸0

實測 15g咖啡粉，沖出後得210g(當熱水失重3%-4%,大慨210*1.035=217.4ml)咖啡液，粉水比14

根據samscc大得出3 種算法:

1.萃取率（%）：萃取咖啡粉物質的重量（g）* TDS/咖啡粉重量（g)
儀器測(BRIX)S01: 1.57% (TDS)S02: 1.3(測0.92+0.38)(因無法歸0,所以S02 -0.38加回去)
萃取率= 210(g)*1.3/15(g)=18.2%

2.儀器的萃取率=S01 BRIX (1.57%) * 咖啡液容量（ml)( 217.4)/粉量(15g)=(22.75%)

3.BRIX糖度 %(1.57%) * 0.8 = TDS濃度值(1.26%)
萃取率= TDS (1.26%)x 咖啡液(217.4ml)/粉量(15g)=18.26%

所以1)和3)的方法測出的比較接近,可以這樣理解嗎?