seamaster007 wrote:
手上有一些放了兩三個...(恕刪)
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bryan758 wrote:
放冷凍後，是要喝時直接磨，然後馬上煮嗎？還是有要"退冰"嗎？
我試過把烘焙大約一週的豆子拿去冰凍，冰了有一週，然後冰凍狀況拿出來直接磨，馬上煮義式，結果crema的泡泡超級厚且泡泡很大，重量不到50g的咖啡液，3oz的杯都快滿出來，然後晃一晃泡消的很快。
也有試過冰凍拿出來磨好後，擺一下子再煮，但這回是流速不是平常習慣的流速
直接磨馬上煮，不用退冰
您遇到的狀況，跟冷凍可能沒有關係，我是沒遇過
我覺得部分原因如下：
1. 這支豆子可能本來就是crema比較多的
豆子進冷凍就不會排氣了，所以冷凍一週大致上還是保持在當初的狀況
會有氣泡也是因為豆子還太新鮮，裡面有大量二氧化碳
2. 磨到espresso的細度，最好立刻沖煮
因為太細了，氧化快，咖啡粉裡的二氧化碳釋放也快
二氧化碳少了，流速會變快，crema會變少
我最近沒有在冷凍豆子
因為以前為了省一點運費會一次買兩包半磅
現在自己烘豆，小豆商一包500g分兩次烘，每次250g
挑掉壞豆，再扣掉烘豆失重，成品不到半磅，兩週內一定會喝完
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