runhurry wrote:
影片操作方法是先將撥桿調整到12點鐘方向，開啟拉桿，待壓力大約上升到1 bar時將paddle全關預浸 ，再將paddle開啟到12點鐘方向萃取咖啡...(恕刪)
耶，這樣好像沖煮頭就無壓預浸了，版主有放個小鏡子觀察此刻有無咖啡滴下來嗎？ 在轉 paddle 到12點方向之前
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tjchung wrote:
感覺上這樣的流量配置(恕刪)
ECM的flow control有個好處是可以旋轉整整兩圈以上
不過實際在使用上不會轉到這麼多圈就是了 XD
youzh1106 wrote:
最好能記錄萃取壓力，...(恕刪)
可以記錄萃取壓力並重現的機子又是另一個境界
應該要找R60、Vesuvius這個等級以上了吧我想
S.A.G. wrote:
耶，這樣好像沖煮頭就無壓預浸了，版主有放個小鏡子觀察此刻有無咖啡滴下來嗎？ 在轉 paddle 到12點方向之前
我是預先將paddle轉到12點鐘方向，才將拉桿開啟的，所以這個時候不會有咖啡滴下來
咖啡最早從濾杯上出現的時間點是在「將paddle從12點鐘轉到9點鐘方向之後」的幾秒，您指的無壓預浸是指這個階段嗎？
我另外也有嘗試過直接將paddle轉至七點鐘方向，以非常低的水量來做預浸，等到咖啡從濾杯下方稍微冒出來之後才將paddle轉至12點鐘的方向
兩個方式測試下來，如前面所說，第一個方法單喝ESP相對的是更順口的。
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tjchung wrote:
感覺上這樣的流量配置比Bianca更為優異好用(恕刪)
其實大同小異啦
因為Bianca不使用E61沖煮頭內建的預浸功能，所以流量不需要很大
10秒60g出頭，從0到9 bar的升壓速度，
跟使用內建預浸的E61，10秒100g多的升壓速度差不多
不過ECM這組可以轉超過一圈，使用彈性還是比較大的
S.A.G. wrote:
耶，這樣好像沖煮頭就無壓預浸了(恕刪)
不會是無壓，壓力看沖煮頭上的壓力表最準
當壓力上升，代表管路到headspace全都充滿水了
這時關閉進水，壓力還是存在
樓主的影片中，壓力還在極緩慢的上升
表示全關時還是有極小的流量
如果全關時真的連一滴水都沒有，壓力應該是會開始緩降
因為水會漸漸的滲入粉餅
我覺得關閉時壓力維持這樣幾乎不動也很好，不必擔心在預浸過程中壓力會往下掉
runhurry wrote:
我另外也有嘗試過直接將paddle轉至七點鐘方向，以非常低的水量來做預浸，等到咖啡從濾杯下方稍微冒出來之後才將paddle轉至12點鐘的方向(恕刪)
這個就是SLAYER的方式
SLAYER是因為針閥旋鈕做在機器內側，沒辦法在萃取中隨時調
缺點是初期預浸會不均勻，時間也拖很長
我們玩E61的就不需要跟著SLAYER走了
樓主也可以試試看一開始不要用那麼小的水量，但也不要全開
我用Bianca是開一半，也就是6點鐘位置
讓粉餅一開始處於無壓預浸的狀況，粉餅此時就會開始吸水
粉餅在無壓時再也吸不了水，headspace也充滿水，壓力才會上升
從拉桿拉起到壓力指針開始動，大概會經過6-9秒，這時才把流量轉小
這樣粉餅的預浸會更充分
不是說這樣做一定比較好，只是分享一個玩法而已
主要還是看豆子，我覺得淺焙豆SOE這樣做有明顯提升
恭喜入手好磨好機
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runhurry wrote:
我是預先將paddle轉到12點鐘方向，才將拉桿開啟的，所以這個時候不會有咖啡滴下來
咖啡最早從濾杯上出現的時間點是在「將paddle從12點鐘轉到9點鐘方向之後」的幾秒，您指的無壓預浸是指這個階段嗎？...(恕刪)
是的，我指的就是這階段。
bakafish wrote:
不會是無壓，壓力看沖煮頭上的壓力表最準
當壓力上升，代表管路到headspace全都充滿水了
這時關閉進水，壓力還是存在
可能是我有這流速控制器後，最近變得很暴力的把咖啡豆都磨得很細在嘗試，預浸有時達近30秒，沖煮頭壓力錶都幾乎要到2bar才會有咖啡慢慢滴下來(這裡我的做法是用小WD充滿headspace，並使用E61的預浸功能)；所以我才會覺得版主在約1bar就關閉進水，在headspace的壓力是否足夠讓咖啡粉有足夠預浸。
但由版主的沖煮來看，是我多慮了
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Daniel WYS wrote:
Whole lat...(恕刪)
這題比較簡單可以先回覆Daniel大
由於我在挑選咖啡機時多半都以歐洲店家為主，有幾間我看到有單賣這個套件如下：
stoll-espresso.de
Bella Barista
Elektro’s
實際的含運價要再請Daniel和各網站詢問
S.A.G大大說的也有道理，像是給Profitec用的FCD也是一個選擇，就只是差在壓力表的底色和logo而已，不失也是一個選擇
bakafish wrote:
我用Bianca是開一半，也就是6點鐘位置
讓粉餅一開始處於無壓預浸的狀況，粉餅此時就會開始吸水
粉餅在無壓時再也吸不了水，headspace也充滿水，壓力才會上升
從拉桿拉起到壓力指針開始動，大概會經過6-9秒，這時才把流量轉小
這樣粉餅的預浸會更充分
感謝魚大的分享，小弟現在也是依照許多文章及影片依樣畫葫蘆
這不失是一個方法，明天就來給他試試
S.A.G. wrote:
所以我才會覺得版主在約1bar就關閉進水，在headspace的壓力是否足夠讓咖啡粉有足夠預浸...(恕刪)
小弟實際在使用上，大概1bar停留個幾秒，濾杯底部就會冒出咖啡珠來了，所以自己就認定已經有足夠的預浸
我想這或許和粉磨的粗細、填壓也有相對的關係吧？找天再來拍攝
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