【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享1（西廚刀首篇）(文長慎入)
【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享2（西廚刀尾篇）
【收藏迷報到】 西廚刀跳日廚刀坑後，我買過的那些日本包丁！（二）
按照慣例，頂部這張圖都是要拿來當封面的圖，管理員大大如要當封面，記得用這張阿～
繼之前兩篇西廚刀的文章後，原本就預計七月要發一篇日廚刀篇的，但最近有點忙，加上七月初才剛把品茗版的茶具銀器篇寫完，想說休息一下，接著不知不覺就到月底了...
這標題初寫時我還真不知道怎下，我算是不太會下標題的人
，每次都下的蠻長的...這日廚刀篇系列主要是分享我當初從西廚刀轉買日廚刀後，所入手的一些日本包丁以及購買時的一些經驗心得，下面就先寫寫購刀時所遇到的台港刀具買賣的生態吧！
一開始其實跳這個坑覺得還蠻複雜的，因為台灣每間刀店，包含代購的價格大都不會明寫出來，都是要「私訊」詢問居多，或許是因為怕價格競爭還是如何之類，但對於我們這種剛進入這一塊廚刀坑的新手來說，是真的很困擾，以我的習慣，就算我買東西預算沒多大限制，但也不能被人當凱子，商品該有的行情我都必須先做功課了解透徹才會開始下單採購，當然所謂的老客戶價格，或是VIP甚至VVIP價格，那又另一回事了，畢竟跟貢獻度有關係，而這類潛規則在任何行業商品買賣其實也都很常見，一般像是手錶、精品衣包、珠寶等這類高價位的東西更是如此，你買的多自然店家或品牌願意給的折扣優惠與服務自然就不會每人都相同，且上述這些行業的商品至少都有一個定價或是公定的市場行情價格，但刀子類尤其日廚刀系列，我接觸後基本上沒看到，就算日廚刀品牌日本官網會有定價，但那也只是日本的定價也可以說是參考價，實際上還有分零售價和批發價，至於私下的一些優惠折扣那就另論囉，一般來說，刀子運到台灣會有運費甚至關稅，看是刀店自己少量叫，或是跟代理貿易商進，成本不同，而大宗代理分賣出去給台灣刀店，又是不一樣價格，因此台灣刀店其實也未必都是跟代理拿貨（台灣好似也沒啥代理），所以每個廠牌每把刀的進貨成本其實也不盡相同，就算同一把刀也會因為匯率或是進貨管道不同而成本不一樣，售價自然就會浮動，之前台灣刀店的成本其實是普遍較高的，可能也就是因為這樣很少直接PO售價，有直接明碼標價的那些零星產品，大都是很多管道都買的到，且價格帶大約就在那附近的，才會直接PO售價，又或是少數店家的某些大牌產品，是直接自己進貨，用日本官網定價＊當時匯率來販售，不然一般都是要你「私訊」詢問，因此常會看到台灣刀店臉書粉絲頁的產品主題下方，會一堆「私」的留言在洗版，而當時初入坑的我，就也是常在「私」的那其中一人．．．
，沒辦法，你根本不知道產品的價格帶在哪，不問怎知道？有誰願意買貴吃虧嗎？有時候也不光是買貴的錢的問題，那是一種奇檬子的問題，不爽的話多一塊都會不爽，有交情爽的話，貴了些還不是照樣捧場～但捧場也不會一直都買貴捧下去吧？那些店家要你「私」，那就算了，雖然我覺得麻煩，但畢竟剛接觸，不懂行情和不了解一些我有興趣刀子的價格帶，多問是必然的，但要人家「私」，最後卻又一副怪人家問了不買的態度，慣以「問問哥」「問問姊」的這類稱號，我就覺得蠻令人困擾和不爽的，畢竟我自認我買東西可是一直都很乾脆不囉嗦的，跟我交易過的店家或品牌，通常都會把我列為「好客人」、「好咖」的那種，因為只要我看上的東西，只要我也剛好有能力買，價格我覺得合理，自然二話不說就敗了，且我買東西一直都是屬於有興趣時就會很瘋狂買且短期達標的那種，差別在熱度維持多久罷了，所以像我這樣的客人一直是許多店家較歡迎的那類，也因為這樣，我從來都不認為我會有因為問價格而會被人歸類為「問問哥」的那一天，但在這初入坑買日本廚刀的那時期，的確讓我有這樣的感覺，好似多問了沒買就會是「問問哥」這樣的模式讓我蠻不喜的，甚至有某間店家，私訊中還會直接說甚麼刀子很貴，有預算再來問啦！或是你預算多少，確定要買嗎？...之類一副瞧不起人的姿態，讓我非常反感，不就是因為你不明碼標價說清楚，人家才來問嗎？難道買東西不能訪價或比較？還是你開多少就是多少？我有能力買就該買單買貴？又不是凱子是吧？我想很多讀到這裡且有跟我一樣經歷的刀友，應該都很能感同身受才對！因此只要是有這種態度的店家，我是不可能跟他們消費任何一樣東西，一毛錢都不想給他們賺！我可不是買不起，但只是不喜當凱子罷囉！至少只要是讓我感覺到有這種味道的，我基本上就是直接將其黑名單了！可能人家店家往來的大戶多的是，不差我們這種小咖「問問哥」是吧？
相較於上面，另一種直接明碼標價，簡單乾脆的店家，我較喜歡交易，所以後來我直接轉往香港那去跟那邊的刀店購買，人家價格優惠不說，就算加運費我也覺得划算，另一方面奇檬子也較爽，香港店家我交易過的兩間，「匠魂刃物」算是回話也較有個性的一間，另一間「景德行」的老闆則是屬於較溫和那類，兩家相同的是，幾乎所有產品都是直接明碼標價，老客人或VIP以上私底下還會給些折扣，我就喜歡這種乾脆交易的模式，整天在那邊私私私地，說實在的還真是有夠麻煩，買個東西都那麼麻煩，所以我基本上都不跟那類店家交易，當然態度好的例外了，像是小吳廚刀代購（織澈刃物刃物）、aluba廚刀（極妙廚器)、中刀刀具網、菜刀王、和欣行這幾間我接觸過的態度都很好，小吳廚刀他們臉書團改名字了，一開始我幾把刀都是在那買的，後來也變朋友了，但因為其一開始的產品線沒很多，所以我大都跟香港那買，畢竟香港匠魂跟我也是買賣多次後就變朋友了，尤其是訂製類的產品，幾乎全都在匠魂那買，雖然現在小吳那邊的產品線聽說變得很豐富，且價格應該也算是台灣非常有優勢的，但我都買完了，一方面目前也退坑了...
，所以對我無效....至於其他像是中刀刀具網、和欣行等，雖然也是要人私，但至少問問題不會不耐煩，就算你沒買也沒有讓人感到任何不適，因此我印象還蠻好的，中途原本有要跟其交易，因為問了幾次沒買我自己都會不好意思，想說買個一兩萬的捧場一下，但要馬剛好要買的時候沒我要的刀，不然就是問了報價後面遲遲沒能報我要的規格，所以就沒交易成了，不然像是醉心系列的池田美和富士月水本燒柳刃，當時我可是非常想要的，因為我特別喜歡上面的「醉心白一鋼 水本燒 美」的鋼印，沒這鋼印我還不要呢...，後面也因為老闆沒報價，所以我就沒買成，轉而買子之日了...前陣子看到社團網友分享入手了伊野信平近期磨的成品後，我有點小慶幸當時沒買....因為研磨後的成品有點讓我傻眼...不禁讓我想到我那把子之日鳳凰也是伊野磨的...這點還蠻令人擔心的...雖然刀子還沒完成交到我手上，但已有心理準備了...而且這代價還更大...針對於鏡面的部分，我覺得五十嵐和土佐廣次還比較好得多了...畢竟一個年輕正值爆發期，一個則是經驗老成，水準尚存，至於伊野大師....則是真的老了...而像是菜刀王或是中和菜刀王利器號【緯】這店家，主要還是磨刀製刀為主，菜刀王的話偶爾會賣些刀子，店家態度也很不錯，有需要整理的話是可以找他們，我只接觸過兩次而已，就是問了幸之佑的刀子，但當時看上了另外兩款幸之佑的刀子，所以就沒買了～另一次則是磨刀整理刀子的問題，就跟買刀無關了～至於中和菜刀王利器號【緯】這間我沒直接接觸過，但聽朋友的風評是不錯，我記得01上也有類似的文章，好壞我就不做評論了。
aluba廚刀（極妙廚器)這間我是有加入他們社團，後來在他們網站上有買些小物，當時原本要買三昧的無鋼芯荒波那把240牛刀，因為我覺得那把很不錯值得買，但後來有敗了子之日的無鋼芯蛸引，就先緩緩了，當後面又想買的時候，官網已經沒貨了....現在退坑了，就隨緣了～
不然買了，也只是又多一把放櫃子而已...不過這間我也蠻推的，因為他們近期於臉書販售的刀款，也大都屬於明碼標價型的，而官網的商品自然就是價格直接打上，這點是很方便的～
我上面寫的刀店，基本上也算是當前在台港兩地廚刀圈內，最為人知的幾間了，至於我沒提到的，不是沒接觸過，不然就是讓我印象不好的店家，我就不特別指明了，畢竟我不是來拉仇恨的，但因為我寫東西，一向都是依照我的親身經歷據實以寫，沒必要加油添醋，也沒任何業配，我對誰觀感好，就只是因為我獲得的的確是這種感受，所以我就寫，至於感受差的我也會寫得很清楚，但指明是誰就沒必要了，我想有的刀友看到，應該也猜得出來
，但也可能只是我過於敏感，或許人家店家人不錯，只是跟我磁場不合罷了～其實還有一些長期在日本幫忙購刀的小代購，人也都不錯，我就不一一說了，一方面我也沒跟他們交易過。或許寫到這裡，有人會說「匠魂刃物」的老闆不也在臉書上常常會刻意標註問問哥不用來問，預算很高再來之類的，但我覺得這點就得幫忙說一下了，人家產品基本98%以上都是明碼標價，且都寫明是港幣了，但底下還是蠻多人喜歡問多少錢....甚至有人問是台幣嗎？這點連我這路人看到都搖頭，真想問問這些人是卡到了嗎？還是眼睛鬼打牆了？就好比一些賣手錶的粉絲團，像是永生那類，每篇文章內都有個別手錶的連結頁面，明明點進去就可知道該手錶的價格了，但下面還是一堆在那邊私的，連點都懶得點，像這類網友都是自己本身不看，再來怪店家態度跩不回應，我想只要還是明事理的人都不會贊同吧！～另外他們沒寫明價格的，就是極少數單價真的很高的，真的也不是一般人有能力入手的，提前避免尷尬，我覺得這樣的做法，就沒啥問題，且這跟台灣的刀店那種大都是98%以上要私訊問價格的作法大大相反，是我較喜歡的那種；另一間香港「景德行」的話基本上我沒看過他「沒」明碼標價過的產品，幾乎都是直接價格寫的清清楚楚，這點讓我很尬意，老闆ALAN本身還有在YOUTUBE教磨刀，教學影片內容很豐富仔細，蠻推薦訂閱的～而跟他買刀時給我的服務態度也是沒話說～至少遇到事情一定會幫你處理，不會推託或是態度轉變，例如上次藤原照康的傳家中華我有些小疑問，店家幫我詢問日本供應商得到回覆後，就立即回應我、幫我解決了一些疑慮，我是蠻滿意這老闆的處理態度的。
其實我前陣子也了解些內情，知道台灣刀店本身進貨成本普遍較高，大部分日本廚刀較無價格優勢，這點我是覺得可以體諒，但沒打價格要人問，態度就不應該不耐煩，我覺得這是兩回事，不過還好大部分店家都還不錯，雖然我沒跟他們買過，但還是稍微推薦了一下，畢竟我想累積那麼久的商譽，都在臉書上有開粉絲團，風評大家應該都清楚，近日應該很多刀友都有感覺到台灣刀店的價格變漂亮了，有些店家也大都直接會明碼標價了，我覺得這是好事情，也恭喜他們找到好的供應商，至少以後一些新入坑的刀友，也不用在那私了，對刀子的行情都較容易能有一定的判斷和了解。
說到這裡，關於買日本廚刀初時我遇到的一些問題和經驗感受以及刀圈的一些生態，也算寫的該告一段落了，寫太多會得罪人...雖然我已經寫多了
...應該也得罪不少人了...不過我只是個消費者，又不賣刀，所以也沒差，之所以會特別寫這一段，我只是想把我當時的經歷確實寫出來分享給一些還沒入坑或也是初入坑的刀友作為一個參考，現在台灣有的刀店某些日本包丁價格優勢已經與海外差距不大了，價差不大的情況下，可支持自己當地的商家，當然就多多支持囉～雖然我已經退坑了～但鼓勵入坑推坑，還是必要的～，不過買之前還是多比較一下啦，畢竟荷包是自己的，只能還是先當個問問哥一陣子囉～因為誰都不希望一樣的東西自己卻買貴～尤其是貴很多～其實有時候貴點買個方便和附加的售後服務，我覺得是可以的，好比HERMES我明明可在國外甚至有管道更優惠拿到，但我依然在台灣專櫃配貨，買了一定程度才畢業，因為我是抱持著混個臉熟的心態而買！至少之後要處理甚麼東西或需要他們幫忙，去了也較不會不好意思～當然我是那種久沒買也不太好意思去的人啦～好啦～終於進入正文了啦～～～～～～
一、堺一文字忠國作 白極上尺二正夫柳刃
其實這把刀我忘了是不是我初入日廚刀買的第一把了，但只知道當時自己沒買過柳刃，剛好朋友那有一把要出，就直接買了，這把是本霞柳刃，堺一文字忠國作當初是甚麼意思不知道，只知道刀子刻了一整排字看起來蠻帥的，一方面也是這字刻的的確好看，刃渡又是360mm的長度還頗長的，自然就買了，而聽說這把如果是本燒的話，是池田辰男的機會較高，想驗證也可直接把柄敲掉，看看中子是否有正行作就知道了，不過實際上是不是辰男的對我來說也不是很重要，畢竟當時買的時候我也不知道池田辰男是誰
，不過這把看起來的確保存蠻久了，那從刀柄的木頭狀況就知道了，我個人對收古董老刀不怎感興趣，我只在意好不好看，或剛好是不是我當下想要的而已，所以像是沖芝正国或是藤原良明之類的，我是真的沒多大興趣，那類留給懂的人去欣賞就好了～，至於池田辰男我也是後面因為池田美和才知道原來是其兄長，他的刀子我有一陣子有特別想收，但後面沒收到就冷掉了，果然熱情來的快，去得也快～不過他的「富士山雲海」水本燒是真的燒得好看，跟池田美和的山形是完全不同的～而這把柳刃，我收到現在，除了偶爾拿出來上個油外，也沒用過，畢竟我也不是日料師傅，柳刃只是喜歡其刀型和長度，至於好用與否，就與我無關了～不過這把倒是不輕倒是真的～當時還真不太會拍，這些都是拿出來再整理一下的，實在懶得重拍了，各位就多見諒了～
二、一竿子忠綱 尺一 青二鋼 正夫柳刃 黑檀水牛八角柄
話說喜歡於刀身上刻字多的品牌有很多，除了這把「一竿子忠綱」外，像是「一刀齋虎徹」、「堺一文字忠國」「堺一文字光秀」「源昭忠水野鍛鍊所」等，也都是，當然刻的字多長跟刀子厲害不厲害沒關係，有的人會覺得很帥氣，但有的人就不愛刀子上刻有的沒的字、甚至是鋼印印上的字體或是印記圖案之類的，好比水野家著名的河豚引，身為河豚引的創造者，上面就有河豚的鋼印，其它像是子之日等品牌出品的刀子，刀身上有的也會有「花押」這類的圖型，所以這就是個人喜好的問題，我是沒那種一定要刻字或是刻多少字的東西在刀身上的癖好，但我倒是特別喜愛鋼印類的圖案或字體，尤其像是印章印記類的，我之前就有提過我是屬於印記控...
（以下圖文取自一竿子忠綱本舖，廚刀則是本人早期自行拍攝，相關知識內容整理自網路）
一竿子忠綱本舖是位於日本大阪堺市的著名老店，本身是江戶時期攝津國的刀工、具有數百年歷史的日本武士刀刀匠家族，其製作的栗田口風格武士刀曾經被奉為國寶，也有不少作品被日本各大博物館收藏，但因明治時期之後，冷兵器被盛行的熱武器所取代，該家族於是不再生產殺人的武器，轉型改為製造包丁為主的各式廚刀、甚至減刀等工具刀，其每一代都是日本的註冊鑄劍師，生產的刀具都是依照自家傳承的手工鍛打方式和選料來製作，產品都有一定的水準品質，當然目前聽說該店已經不生產刀具了，主要是傳承問題，後面的子孫沒有那能力能繼承家業，（是否屬實有待考證）目前店鋪內的刀子不是委外製作的就是剪刀或普通刀子那類的商品，我這把也就市面上還有流通的產品囉～
上圖這兩把可真是帥爆了的武士刀，價格也是不斐阿～
之前跟友人買的這把青二鋼本霞正夫柳刃，刀身銘刻上「刀匠一竿子忠綱青鋼」，分別代表品牌名以及刀子的鋼材，「柳刃」就是日本切刺身(生魚片)的sashimiknife，日本廚刀(包丁or庖丁)算是分工非長細的廚刀類型，光是食材就會因大小而影響刀刃長度，或是切骨頭影響厚度，甚至特殊用途的，有不同形狀等，因此刀型眾多，而正夫柳刃只是其中一種罷了。
所謂的青二鋼，就是日本安來綱裏面的黃紙1.2.3號(鋼)、白紙1.2.3號(鋼)、青紙1.2.(鋼)、超級青紙（鋼)、銀三鋼....裏面的其中一種鋼材，硬度較高，但也因含碳量的關係較會生鏽，價格比白鋼來的貴，但切割度的話是白鋼來的好，畢竟白鋼含碳量較高，但更容易生鏽，簡單來說這把刀子拿到時，其完工度不錯，鏡面打磨和刀身、柄都沒有甚麼瑕疵，非常平整，價格本身比一般柳刃較貴，所以原廠也附贈了朴木鞘，說到鞘，朴木鞘是最適合刀具的刀鞘，軟硬適中不說，從保護刀身的角度來講，朴木軟硬適中，不易劃傷刀身，加工性能良好，適於雕琢，同時不易變形，透氣性好。朴木紋理均勻細膩具有不規則的柾木紋，顏色呈灰白或淺棕色，油脂含量不高。切割出來的朴木必須經過乾燥處理後才可使用，因此比起用其它昂貴的硬木紅木做的鞘來說，朴木還是最適合的，很多像是高級的蒔繪鞘，鞘材本身就是用朴木當底來製作，而著名的武士刀白鞘，也都是使用朴木為鞘材，這不是沒道理的。
早前有看到社團廚刀的藏家馬師分享過一竿子其它本燒有著敷土曇紋的刀子，刀紋是真的美，那類刀子都是屬於老刀等級了，都是要耗費工夫和時間上網去找，有緣遇到的話才買的到，這還得看刀子的保存狀況，現在一竿子可沒再出產那類刀子了，所以這把本霞當時看到就買下來了，刃渡剛好也是我喜歡的尺一(330mm)，照片我是有刻意讓其刀身上的紋路明顯點，我特別喜歡類似刀身拉絲的作法，尤其是刃拉絲的部分我覺得特別好看，無論是斜的還是直的，以表、裏鏡面，刃拉絲這種分配的處理方式，個人認為是最好看的比例。
發完這篇文章的同時，這把一竿子就被一位刀友預定了，真是令我蠻意外的，因為我下午寫這篇文章時，只是問個朋友一竿子的一些資訊，作為寫這篇的內容補充，朋友就剛好跟我提到有人想收這把，當時我是想說有人要買也可以，我刀子的確也不少，有些刀子有遇到價格合適就可出掉（有些我捨不得放的就不賣了），結果真的就賣掉了，看來我還真多摸摸這把一竿子了，其實讓給有緣人也ok，我目前已退坑，只會留一些自己特愛的刀子，其它好刀有人要，都可轉售。
三、越前黑崎優 240mm超青紙牛刀
（以上圖片取自黑崎優ig)
我想應該很多人對日本越前的黑崎打刃物這位非常年輕且還是傳統工藝士的刀匠「黑崎優」（黑崎真是其兄長）不陌生吧！越前黑崎優算是在臉書的社團料理影片中常看到一些料理達人在處理肉品時所用的廚刀中，入鏡率很高的一個日本包丁品牌，尤其是牛刀，無論是超青紙還是粉末鋼系列，都有不少愛用者，這把也算是剛入坑日廚刀的時候，很早就入手的一把老刀，光看盒子和刀子上的紋路就知道這是黑崎優很早期的作品，後來黑崎優還出了一些風神、雷神以及粉末鋼的牛刀都頗受好評，像是雫槌目系列更是賣到常常缺貨，目前聽說雫系列已經停產了，最新款的是閃光系列，其實外觀看起來都是差不多，只是新版本的刀身更薄，我覺得那薄度和鋒利度，應該不會輸給高村作了，雖然退坑了，不過我有機會應該還是會再買一把回來用，之前原本就是要入手雫系列的牛刀了，但當時看到了450長的那把有點想收，結果晚了一點問就被人買走，後來漲價不少我就沒興趣入手了，因為我遇到相對划算點的價格沒買到，才隔沒多久就漲了不小幅度，我自然不會買單，錯過就讓他錯過吧，畢竟也不是非買不可
，這樣反而不錯，因為可省不少錢...不如買把自己可用到的牛刀還實在點...，所以那把閃光我應該後面會入手～只是跟小林圭這兩把我糾結中而已...以前是會兩把都買，現在真的不想多收幾把回來放了...而這把黑打的超青紙，我雖然沒實際切過，但測試過其出廠的鋒利度沒問題，沒用不是捨不得用，是我家裏的水因為有軟水系統，加了鹽的，這類碳鋼刀碰到這水質，銹的可是會很快，我之前就已經為此吃虧了一把愛刀，還送回去日本原廠整理，刀身處理還算不貴，但刀柄打掉重做可貴了，總共花了應該有三萬多台幣，實在心疼得要命，而且還得花時間等...這才是重點，還好刀鞘不用重來，不然會哭死，最貴的就是那個刀鞘....是這整理費用的好幾倍，所以碳鋼刀我基本上都沒在家裡用，之後有機會換個場合再來用用看吧～重點那把還是收藏等級的鑑賞刀...
，就當花錢買經驗吧～
四、重房作 170mm黑打三德刀
(圖片取自網路)
說到我之所以會開始買日本手工包丁，其實就是因為「重房作」！
當初在網路上逛的時候，無意間看到了「重房」家的鍛地系列三德刀，那漂亮的鍛地紋路一看就愛上，所以接著就無意識地往日本包丁的坑裏鑽，這個坑也是算深了，而日本廚刀說小眾也不算多小眾，畢竟除了那些專業人員會買之外，像我這種業外人士不也都買了？而純手工打造的日本包丁，價格都是偏高的，這還不算些特殊規格、材質、尤其像是珍稀材料所製造、甚至添加蒔繪藝術的柄、鞘，這些價格都會再往上疊，所以真的是要真愛刀子才會跳進這個坑的。
「重房」這兩個字！為日本新瀉三條裏最頂級的刀匠之一「飯塚解房」的品牌，重房家的刀子，使用的材料也與一般日本包丁所用的安來鋼不同，其使用的為1975年版瑞典產K120C頂級粉末碳鋼，目前也只有重房家有存貨，用此鋼材製作的包丁，硬度可高達HRC62-64，在這硬度範圍內韌性依然獲得保留，不易崩口，所以在性能上擁有著較大的優勢，當然前提是你要比重房家會磨刀，不然所謂的不易崩口，就是空談，因為上述重房的優點，只在重房出廠時的狀態，一般人是達不到那樣的研磨程度。
重房家的刀子依照價位等級從高到低為：緞地(本霞)、霞、黑打，我這次買的就是黑打系列(保麗龍的部份讓我較介意)，雖然是等級最低的，但一把也是不便宜．畢竟炒作上去了，這把是當時一開始入坑時，香港刀店的老闆告知店內有僅存的現貨一把，就讓老闆幫我寄回台灣了，霞系列我是沒多大興趣，但緞地系列則是我最想拿到的款式，只是不管是哪個系列，數量都非常少，尤其是有著漂亮的鍛地紋的緞地系列，更是珍稀，如有人要釋出，基本上都是官網定價的兩三倍價格，重房家更是不開放訂製，之前據說如有成功下訂的，起碼要三年以上，我心想三年以上那位老人家不知道還在不在呢...再者現在重房的製刀都是交給他兩個兒子了，老人家基本上已經退休，所以現在買到的刀子，也不會是老人家親手打造，所以我就更沒興趣了，再來刀身上的鍛地紋多寡和密集程度還是有差別，畢竟重房是全手工的刀子，所以才有自己家獨特的鍛地紋路，加上研磨全都是手工用昂貴的天然砥石研磨，所以產量就是有限，也因此造就「物以稀為貴、一刀難求的地步」，既然當前出產的緞地系列與當初我想要的多少有點不同了，我就買黑打就好了，差別只在於沒有緞地紋路，其餘包含研磨其實都差不多的，了不起就是細節的完工度部份，緞地系列會來的好些。
這把重房黑打系列，其實還蠻滿意的，光看其刃部手工研磨的那鏡面程度，與黑打的黑白強烈對比，特別漂亮，尤其那打磨的真是夠圓滑的，而不是光鏡面而已，刀刃上不時閃著寒光，就可知道這把刀多利了。
人家說買日本廚刀買到重房，其實就算燒到頭了，但我覺得起碼也得看鍛地紋的狀況，還得是老鍛地的刀子才算重房家到頭，像是木屋重房就是其中一類，而日本廚刀界還是有許多厲害的刀匠作品，不是只有重房作、藤原良明、池田辰男這類，只能說重房作買的就是它的研磨，外觀要的就是它的鍛地紋，就看自己要追逐到甚麼地步，如果是我真要收一把重房鍛地，肯定得木箱付，少了那個原廠有著飯塚解房親自提寫的毛筆字木箱，就是感覺不夠完美，不是老重房和未使用的我才不想收，有收到就算了，沒收到也沒遺憾，畢竟黑打我都有一把了，也算可以了，以上為當初我的想法，現在退坑狀態，就連前陣子有人賣我木屋重房我都沒收了～要是以前我爬都爬起來收～
五、幸の祐 三条 YS 240mm和牛刀 眞黒檀口輪．槐木八角柄
今天其實原本只要po四把而已的，但畢竟是第一篇日廚刀，乾脆湊五把免得太單調，所以硬是把原本下一篇的愛刀幸之佑YS給它放過來湊數一下
日本有名的製刀品牌konosuke「幸の祐」，這間可是從1932年就開始的店鋪，原本是製造和銷售的部分，後來經過空襲中間有停業，接著過幾年後才繼續恢復營業，接著這牌子做起來後，主要還是以銷售日本有名刀匠的作品為主，掛上了「幸之祐」的名字，就是品質保證。
「幸の祐」我記得是從我入坑以來，就發現其的銷售主要專門走海外的通路，旗下的作品在老外那可是廣受好評，因此主要都是銷售歐美，反而日人或華人市場貨量非常稀少，要買也很難買，連老外都難買了...基本上我之前在國外網站上查的一些熱門款，大都是銷售一空....而且老外愛的刀柄配色是真的跟東方人不同...有的風格我就不行....因此都沒在海外買~直到某次在YOUTUBE看到匠魂在上面介紹這把YS，一看到就愛上了，黑打槌目的刀子蠻常見的，但是能有這把這樣美麗的，真的非常少見，至少這把是我目前看過最好看的黑打槌目，沒有之一，其刀身上除了黑色之外，還帶點咖啡金色澤，這部分我是非常喜歡的，加上那波浪紋以及猶似潑墨般的黑打顏色區塊、配上遍布紅金色的槌目點綴，真是好看非常，刀子本身拿起來意外的輕，但比重還蠻不錯的，不會頭重腳輕或重量不平衡，完工度也沒話說，畢竟是幸の祐所出品，自然品質沒得嫌，尤其是刀鞘和刀身上的幸の祐三個字，真是有夠搭的，拍照起來都完全不費勁就可拍得好看，只能說素材本身就太優越了，所謂天生麗質也就是這樣吧！
這把YS算是本篇中我個人最喜歡的一把，因為無論是照片或實品都是真的很美，以不到兩萬的價格，我覺得真的是超級便宜又值得～但目前也買不到了~還好我當初看到現貨馬上收....再怎樣退坑，這把也是我不會賣的那類刀子，應該說幸の祐的我都會留著～因為自己本身對這品牌就是有種特別的喜愛～
至於這把是甚麼材料和出自何人所製，我記得都是保密狀態，有些日本品牌出產的某些產品，對於材料和製刀人都是不會公開的，這把就是其中一把，不過不管是誰做的，刀子好看我喜歡就好了～這比較重要啦～
話說下面這張圖，我還把它當作我的桌面呢～
今天這第一篇就寫到這裡，下一篇有時間會再分享其它品牌的刀子，應該是越後面越精彩才對，一開始我買的都算較雜，越後面就會直接跳級了，直到算是很頂級的那種剛好就畢業了，目前我就只差那把最重量級的刀子還沒到手，原本下個月就可拿到的，只能等到年底了，或許年底都還未必拿的到，希望別出狀況阿～也是因為這把刀沒拿到，所以我還不算完全退坑，但至少已經好一段時間沒入手刀具了，過陣子應該會陸續清掉一些刀子，畢竟上油也是挺耗時間的....
