最近去幫老婆買醬油的時候
老婆特別有交代要買黑豆醬油，要燉肉用的
忽然引起了我的好奇
我反問老婆，我本來以為醬油都是黑豆做的，她說也有黃豆的
但詳細這兩種醬油到底有哪裡不一樣，她也不是很清楚
說是媽媽以前教她做的時候就有特別強調燉肉要用黑豆醬油
後來去賣場一找，還真的有不一樣呢！
黑豆和黃豆釀造的，甚至還有分是不是純釀的，越看越眼花
以前都沒特別注意過，一比較起來學問還蠻大的
只是這黃豆和黑豆的醬油到底有什麼不同呢？
用黃豆醬油的就不適合燉煮了嗎？
黑豆醬油應該也可以當拌醬吧？
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http://chrysie.pixnet.net/blog/post/117400724
我直接節錄重點給你看
「金美好醬油」：台灣黑豆釀造，味道清甜適合拌炒
「金美滿醬油」：台灣黃豆釀造，味道濃郁甘醇適合燉滷
不過這兩支都是比較中高階的醬油，是100%不稀釋的原汁
https://www.youtube.com/watch?v=f5YgdxAfxyQ
我用的時候都蠻節省的XD
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感謝大大提供的資料
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或甜或鹹之類的
可以參考像是甘田醬油、金豆醬油這類就比較甜一些
甚至甘田醬油是做低鈉
黑豆醬油比較吃豆子本身的原色、原味
可以參考我上次春源醬油料理
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=5684669
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