你把醬油倒進去滷汁??我是這樣做的豬肉川燙後撈起備用,起一油鍋一點點薑爆香後。豬肉下鍋拌炒,倒入龜甲萬醬油~量不要多~2斤豬肉我只會用2湯匙~然後大火翻炒上色1分鐘。醬油在這部分就是提味與上色。準備一把大蔥不用切~折起來就好~丟下拌炒一下下~然後罐裝雞高湯1罐~可樂半罐~冰糖少許。淹過豬肉多一點~剩下就自行調整~~蓋鍋蓋轉小火開始滷。滷出來的顏色都不會黑~~以上是個人的不專業作法~
個人滷肉顏色主要都是用糖上色 在前面炒肉到有金黃色了以後 加入砂糖炒出焦糖色 後來加入辛香料 少許(大概1湯匙)醬油嗆鍋 料酒下 也可以放個滷包或五香粉如果想要顏色更好看但是簡單一點 就去買可樂倒進去吧