大家在挑選橄欖油時，是否會分不清楚上頭的標示呢？
PURE ？ 100％ ？ 初榨 ？
到底哪個好，這個表格一次讓你懂
這個分級方法，台灣尚未施行
要等明年度2017政府公告
後年2018才正式上路
（現在市場還是亂糟糟的啦～）
阿渥的話
1.越頂級的橄欖油「發煙點」越高，更耐熱溫。所以橄欖油其實很適合用來煎、煮、炒、炸（不只涼拌）。通常油炸食物的理想溫度是180℃
2.發煙點(Smoke point)是油品冒煙的溫度，油類達到發煙點，化學結構會開始改變、變質，連帶產生各種有害健康的物質。初榨橄欖油的發煙點大約為190~210℃
3.不過特級初榨橄欖油特別適合用做冷盤喔，是因為其中含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失
4.橄欖油外觀顏色與品質並沒有直接關係，而是果實採收時間的不同而已，若僅食用而非擺盤需求，無需特別在意
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