我家一直都是用太陽牌的大黑鍋(38cm),我也不知道是不是就是所謂的生鐵鍋,因為它很大又很重也很像是快炒資用的那一種....
在我剛開始學做菜時,還曾改用特福的不沾鍋,畢竟那時火侯抓不準...但過了一段時日後,我又開始用媽媽之前使用的大黑鍋了~~~
但最近我聽管家說叫我改用不鏽鋼鍋, 說這樣對身體比較好....
請問各位大大,真的是這樣嗎???
另外,我現在都是用得意的一天三合一油,但我發現即便我用小火熱鍋,一樣油會開出現油臭味....請問大家快炒時都是用那一種油呢????
我只聽說橄欖油不適用高溫,早期我們家還是用豬油,但大家也是說對身體不好所以換調合油,但我不知道那一種才能耐台式高溫炒呢???
煩請各位大大分享大家家中都是用那一種油或鍋做快炒呢???
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我家一直都是用太陽牌...(恕刪)
只要是中菜或是台式等高溫炒製菜餚，就非鐵鍋莫屬，不鏽鋼
鍋不是最好選擇。
橄欖油若是初榨則不適合炒菜，適合直接食用，反之精鍊的
橄欖油則是可高溫炒製。 若擔心食用豬油膽固醇過高，可
以用1:2混和，做成混和油使用，既可保口腹之慾，亦可保身
體健康。 凡事過猶不及，不要走偏峰。
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感謝各位大大的說明....
1.那我還是維持大鐵鍋用來快炒~~~快炒才是王道呀!!!
(恕刪)
去買個1尺1最小的鐵鍋來用就順手了
我也是由大鐵鍋換到最小的1尺1鐵鍋
家庭炒菜一定夠大
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...是吧?
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