暑假到了,在廚房揮汗備料炒菜真是一件苦差事


小孩放假在家,三餐都得準備,早餐午餐好解決,但是晚餐就麻煩了,在此徵求簡單料理食譜啦!!

因為白天我還要幫忙老公做事,可以準備做菜的時間是5點,所以請推薦一些可以速戰速決的食譜。

白飯我可以出門前預約煮,我有Miele蒸爐以及超大烤箱,希望以蒸烤為主,四~五菜一湯。

最重要的是,備料步驟不要太麻煩,例如不需要醃,不必過油,不用熬高湯.........最好就是洗淨切切即可,因為我到家也五點半了,我洗菜備料動作超級慢,每次都搞到七點才能吃飯~~


我家小孩愛吃炒高麗菜或花椰菜,所以這道必備,這就一定得動到炒鍋了,所以希望有蒸的兩道菜+烤的兩道菜,這樣蒸烤各自一起出爐兩道,我再炒個高麗菜,就搞定一天的晚餐!!!

所以就是,備料簡單,蒸或烤的料理,無禁忌,只有不吃豆芽菜,其餘都愛吃^^



拜託大家了,職業婦女的辛苦實在一言難盡,請大家多多指導我吧!!!感謝感謝!!!


文章關鍵字
砂路 wrote:
暑假到了,在廚房揮汗...(恕刪)


你可以買醬料與香辛料

起司(焗烤)

舉凡瓜類用涼拌

十字花科用焗烤

青菜用燙沖涼~配沾醬料

豆製品..切片\切絲做涼拌..或滷


醬料調配方發請參考楊桃出版500種醬料大全


餐廳方法
將紅蘿蔔/薑切絲..放真空盒
蔥花/紅蔥..同上
菇類..燙熟..泡水同上(需每天換水)

需要用到就不用每次切每次燙

砂路 wrote:
暑假到了,在廚房揮汗...(恕刪)



1、去買一盒味增回來,用些糖一些些水調開,這個可以醃很多東西,例如梅花肉、吐魠魚...醃個2天就能用烤的,超簡單,超好吃,醃多一些拿去冷凍,要用退冰一下就可以烤了。

2、切片的魚,灑點鹽、醬油膏、香油、豆鼓或破布籽,上面鋪薑絲、蔥段,下去蒸。

3、拿個碗公,小包金針菇去尾切段鋪底,蛤力鋪上面,打3個全蛋加半碗水、醬油膏、鹽、蔥花,下去蒸,用電鍋要半途要打開一下,蒸爐俺就不知道了。

4、大雞腿請攤販去骨,回來用迷迭香、蔥段、薑絲、麻油、醬油膏、鹽、黑胡椒、香油,拿個手扒雞手套用力的搓揉,或用個厚的塑膠袋裝起來搖晃,放冰箱醃個1天,連醬汁下去用蒸的、烤的都行。

5、快速咖哩法,紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊蒸熟放一邊,隔間肉用水下去蒸,起油鍋把洋蔥爆香到黃軟,把肉湯倒下去,肉切開丟下去,紅蘿蔔馬鈴薯丟下去,切顆蘋果丟下去,咖哩塊丟下去,滾個10分鐘就好了,抽空做一堆起來放冷凍,隨時要就有。



大半夜打這個、越打越餓........
去Google一下肉片捲蔬菜,只要用火鍋肉片,捲上你們愛的蔬菜,放烤箱烤幾分鐘,烤好灑點鹽巴或是幾滴醬油,就可以優雅的上菜了。

砂路 wrote:
暑假到了,在廚房揮汗...

所以就是,備料簡單,蒸或烤的料理,無禁忌,只有不吃豆芽菜,其餘都愛吃^^
(恕刪)

涼伴干絲
泡小黃瓜
豬皮凍
皮蛋豆腐肉鬆

粉蒸肉
清蒸黃魚
燙花枝,尤魚,

黃豆芽湯....雞骨熬湯.
火腿冬瓜湯...冬瓜做湯煮透
要上桌前切2小片2x2cm金華火腿丁(半顆米大)丟下,
我女兒超愛這2湯.做法簡單.
夏天可以多吃'拉啊','铪嘛'湯
這麼多的方便好吃食譜,真是感謝各位呀!!!

這樣真的可以省掉我很多麻煩

明天開始就一個個來試試看

謝謝大家!!
托原po的福,看到大家提供的夏日好食譜
對於在夏天很懶散什麼都不想動的我來說
真是太棒了

感謝大家的慷慨提供
(一鞠躬)
可以去買一些只要單純炒熟就可以直接上桌的菜 這樣就可以省去很多時間
然後也可以去買能取代鹽跟味精跟糖的調味粉(ex康寶鮮味炒手)來做菜
炒菜的時候加一匙就可以了 也能省去很多麻煩
像我昨天是用它來炒香根嫩雞絲也很開胃
做法也很簡單
把水煮雞肉切絲+香菜梗+辣椒絲+蔥絲+薑絲全部加在一起
然後加米酒香油跟一匙鮮味炒手下去炒就ok了 很下飯喔
不然你也可以去康寶的官網看看
我有時候也會去那邊找食譜
我只會弄現成的

蒸香腸=>冷凍香腸洗一洗直接丟進蒸籠,10~15分,完成
雞塊=>冷凍雞塊,刷點沙拉油,直接進烤箱8~10分,旁邊弄點蕃茄醬

涼麵=>前一餐,麵條煮熟後拌沙拉油,放冷後進冰箱,紅蘿蔔小黃瓜刨絲,涼麵汁做好備用,吃得時候統統加進去拌一拌就好了
1.花椰菜沙拉:花椰菜+水煮蛋+馬鈴薯+胡蘿蔔+小番茄+小黃瓜 燙熟後切小塊
加入罐頭玉米粒和美乃滋 入冰箱 涼爽好吃

2.涼拌豆腐:嫩豆腐+皮蛋+柴魚片+蔥花+肉鬆+醬油膏 入冰箱 涼爽好吃

3.桔醬高麗菜:高麗菜燙熟+桔醬+醬油膏 入冰箱 涼爽好吃

4.關東煮一鍋熟:高麗菜+火鍋料+金針菇+豆腐+海帶+排骨+冬粉 煮熟撈起沾醬~配湯喝嚕~

5.水餃+蛋花湯:水餃煮熟+康寶濃湯水滾打個蛋花就可以上桌啦~

6.稀飯鹹粥:愛吃啥料就切丁放入~例如高麗菜+瘦肉條+蛋+香菇+木耳+玉米+小魚+蔥花 再配個涼拌小菜就ok啦~

7.乾拌麵:大碗中放入適量醬油+香油+蔥花 賣場陽春麵條買一包~麵燙熟 到入大碗中攪拌 乾拌麵就完成啦~如果想吃香一點~香菇肉醬罐頭+燙麵+韭菜和豆芽菜扮一扮~美味無敵~
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