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Washerk wrote:
家裡放常溫從小吃到大一樣頭好壯壯啊
這是運氣與身體強不強健的問題。
醬油本身是發酵食品，發酵的關鍵是『菌』，標準的醬油製作當然是挑選『好菌』來進行發酵，後續只要密封過程中有進行高溫殺菌或是真空密封，那就不會產生問題。
但開封之後醬油就"可能"從外部空氣中接觸到『壞菌』，這些壞菌若又剛好能與醬油的成份再進行持續發酵，就會汙染醬油。
『壞菌』究竟能否與醬油發酵，發酵後又有多壞，這憑運氣…
可能只是一點點的壞，身體強健的人吃下去沒事、身體虛弱的人吃下去就拉肚子。
但也可能很壞，就像是前些日子的邦克列酸(米酵菌酸)事件，壞菌剛好混入了可以被該菌種發酵的食品，於是造成了一堆人重症、甚至死亡…
當然，就如同上面說的條件與狀況很多，真的極端狀況下才會出大事…
但也就都是運氣，如果不去注意，又真的運氣非常不好……
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水餃煮好撈到盤子後，
順手拿起 放在桌上好幾個月的蠔油 倒在水餃上，
一下子就吃完了！
晚上10點多，肚子開始感覺痛，上吐下瀉後，
肚子依然很痛。
半夜12點多，開始腸絞痛，
後來吃藥用碳片 來吸附腸內毒素，
在床上躺一小時後，再去廁所 蹲一下，
然就不痛了！
事後我查了那天的飲食，
發現元兇應該是 常溫下的蠔油。
那瓶蠔油，放在桌上應該超過半年，搞不好超過1年了！
因為有段時間 沒有煮水餃，所以蠔油幾乎沒用到。
當時不知道 蠔油要冷藏保存。
因為想說 醬油放常溫都沒事，蠔油也是醬油的一種，
應該也可以放常溫。
經過那件事，上網 google 後才知道，蠔油放在常溫下，
容易產生 黃麴毒素..... 所以我猜我那次 腸絞痛，痛到快死掉了，
應該也是吃到 黃麴毒素。
和 寶林茶室中毒 受害人 不一樣之處，是我當晚 就立即 吃下 藥用碳片
吸附身體內的毒素，所以毒素尚未深入體內，後來也沒有去醫院。
只是事情過後，內傷嚴重，修養了一個星期多，才慢慢感覺身體恢復。
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