littlesnow wrote:
這是有塗層的 還是...(恕刪)
沒有,所以要懂得如何養鍋!這種鍋子不是那麼容易上手的.
個人積分：7分
文章編號：71815550
個人積分：2521分
文章編號：71815700
魯拉拉. wrote:
台灣這家成本高是因為使用高精密度的脫臘法, 值不值得就看個人了
這家產品有通過歐規高安全檢驗,而且產品永久保修,使用上有任何問題都可以去找它們處理
鑄鐵鍋可以使用長長久久,要買就要買讓使用者不會有食安疑慮的產品,用起來放心
剛開始買或許單價比其它鐵鍋貴,但數十年長久使用下來換算平均成本就很低,而這期間安全的鍋具不會危害到身體健康卻是無價
https://www.youtube.com/watch?v=KJSs8gx4_So
個人積分：777分
文章編號：71815760
個人積分：23056分
文章編號：71817097
個人積分：0分
文章編號：71818894
個人積分：2521分
文章編號：71819688
我就是愛拍照 wrote:
幹嘛不用陶瓷鍋就好了？
好的陶瓷鍋照樣可以炒可以烤，不用上油好保養。
陶瓷鍋是使用不鏽鋼材質或是鋁合金所製成為基底，之後再上一層陶瓷或琺瑯塗層，這樣的製程是為了在烹煮的時候，能夠提升不容易沾黏的特點，並利用陶瓷本身導熱速度快、耐高溫的原理，讓食材快速烹熟。
一二十年前曾流行過五顏六色的琺瑯杯，其實是對人體不好的。琺瑯塗層表面的瓷是由矽酸鈉、金屬鹽組成，各色釉料溶劑中會含有鉛、鎘等重金屬，進入人體會傷害中樞神經，導致慢性中毒。所以陶瓷鍋（琺瑯鍋）接觸食物的一面，一定要選用白色的，溶劑無鉛，才不會有金屬中毒的風險。
這種鍋子用久了,你能確定不會有重金屬吃下肚嗎?
https://blog.icook.tw/posts/71313
有空耐心看完,你會得到更多知識
https://www.youtube.com/watch?v=Ix1zZ6fZvhw
個人積分：21分
文章編號：71823146
鄉間河太急 wrote:
或許是影片太長你沒...(恕刪)
台灣產品現在只能利用消費者對於食安健康的恐懼來做推廣了嗎？
"在台灣做通過歐盟檢測的產品"，我就笑笑不說話
Lodge全系列鑄鐵產品，符合FDA(U.S. Food and Drug Administration)標準檢測與California Proposal 65，了解一下?
至於琺瑯鑄鐵，去網路上更新一下資訊，不要閉門造鍋，Le creuset也通過prop 65了
而Staub這個牌子，在鉛與鎘上的疑慮始終是圍繞在外部塗裝上，用於烹飪的內側是無問題
再來我提過的銅鍋，Mauviel銅鍋內鍍18/10，Falk內鍍18/8，還是你想戰18/8與18/10不銹鋼在食安上的程度?
真的對食安怕的要死的，別以為無塗層鐵鍋就完全安心
再給你更新個資訊，鐵鍋在烹煮時會釋出鐵
過去人普遍鐵攝取不足，因此鐵鍋烹飪是有益
而現在人就不一定了，鐵攝取過多也是會出問題的
因此傳統上使用鑄鐵炊具的歐美國家，早開始宣導應以其他安全炊具與鑄鐵混用
總歸一句話，人終有一死，怕這怕那沒用
真的擔心這個的，麻煩不鏽鋼18/8以上走起
--
選鍋這檔事，不是只要考慮錢，也不是只要考慮食安就好
對上述幾個牌子，食安都只是基本
一隻鍋子不好用或難以清洗/保養/維護，那跟拉基有什麼區別?
再來蠟脫模精密鑄造，終究是澆鑄
要精密甚至輕薄他比不過壓鑄
錦見鑄造那個條件就擺在那
如果要說表面細緻，過去鑄出來的還會拋光
細緻度絕對夠，為什麼現在寧可維持粗糙?
因為更適合seasoning，而seasoning久了後根本沒有差距
個人積分：7分
文章編號：71823502
個人積分：21分
文章編號：71823674
個人積分：21分
文章編號：71824002
魯拉拉. wrote:
不鏽鋼是外部氧化層...(恕刪)
問題1. 使用不當那不是東西的問題，不如說什麼東西才能在使用不當的情況下正常?
成如你所說，不鏽鋼相對穩定，做成炊具算維護起來下限極高，但如果是鑄鐵或碳鋼
給他油多了形成油垢有害，給他油少了生鏽對肝有害，對不懂的人來說上手難多了
問題2. 我同意你的說法，碳化油層的疑慮會是這種無塗層鑄鐵與碳鋼最常見，普遍而言，以正常方式烹煮，溶出量少於一般燒烤料理，是人體能代謝的範圍。但你說個人會噁心的觀感，cooksillustrated上面的評測很明白告訴你，使用琺瑯鑄鐵可解。
--
這麼說吧
使用鐵佛龍擔心致癌
使用鑄鐵/碳鋼擔心碳化油層
使用琺瑯鑄鐵擔心鉛與鎘
使用銅擔心接觸酸產生反應中毒
使用鋁擔心溶出鋁離子對人體有害
使用不鏽鋼擔心久了會有刮痕鎳鉻溶出
使用玻璃/陶瓷擔心沒通過重金屬認證與破裂
那有沒有考慮辟穀修仙?這大千世界太複雜了。
關閉廣告