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樓主

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文章編號：53031961

鋁合金平底鍋和不鏽鋼鍋的抉擇..

各位版上的朋友，大家好。最近要搬新家，欲添購鍋具，想請教各位大大，買平底鋁合金不沾鍋還是不鏽鋼鍋比較好?百貨公司最近在週年慶，平底鍋組似乎很划算，兩支才近千元(掌廚可樂膳)系列，但它是鋁合金，不知用久了是不是有鋁溶出的問題?不知版上有人用過這種鍋具嗎?不鏽鋼鍋似乎不錯，但清洗較為麻煩...很難抉擇...請有經驗的大大提供些意見，感激不盡喔^^

2014-11-07 10:11 #1

文章關鍵字

抉擇

necomata

1245分

2樓

necomata

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文章編號：53034464

micheline1 wrote:
各位版上的朋友，大家...(恕刪)

不好意思我孤陋寡聞，但是聽到"不沾鍋"我會先扣分。

其實以市面上容易買到的程度來說，一周下廚2~3天以上我推薦鑄鐵鍋，不常下廚我會推薦不銹鋼鍋。

其實我不懂為什麼不銹鋼鍋清洗比較麻煩，是因為不沾鍋沒放油，還是不銹鋼會黏鍋？

不銹鋼的特性是導熱較慢，所以上網查一下不銹鋼鍋訣竅的話，不銹鋼也是很好清理的。

we543543

7710分

3樓

we543543

個人積分：7710分

文章編號：53034483

micheline1 wrote:
不知用久了是不是有鋁溶出的問題?

不沾鍋和食物接觸的部分是化學塗層，在塗層破壞前
沒有鋁的問題，是接不接受不沾塗層的問題。

不沾鍋一般是視為消耗品。

evagilion

2分

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evagilion

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文章編號：53228913

不鏽鋼鍋清洗困難是因為?? 會稍微黏鍋子嗎?
其實只要油跟鍋子溫度控制好就還好 (還有煮完不要隔太久才洗~可以用力刷)

不沾鍋如果好好用是沒有問題的 (不要熱鍋急冷~用堅硬的東西刮他)

基本上我不鏽鋼鍋跟不沾鍋都拿來當生鐵鍋養

才賀勝

0分

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才賀勝

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文章編號：53409676

我也覺得不沾鍋有好好用就沒有問題
像我最近有買beka的悠活燉煮鍋(就是masa代言那個)
它裡面是陶瓷塗層店員說一煮完趁有餘溫的時候
先用水沖過也不用刷就可以洗很乾淨了
這次週年慶它們也有平底鍋的組合
要買的話之後站前開打可以去看阿

真平布幕

1704分

6樓

真平布幕

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文章編號：53410244

micheline1 wrote:
各位版上的朋友，大家...(恕刪)

不排斥不沾鍋的話，我會買特福的。
如果對用鍋比較有概念的話，特福現在有出灰色陶瓷塗層的，這種塗層很硬，但比較會沾，需要熱鍋。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

水云

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水云

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文章編號：53415427

如果說是陶瓷塗層的話

似乎也有全黑色的

白色的也 ok 啦，只是不能炒咖哩而已

我自己確實都買消耗品型的不沾炒鍋

如果真的要全陶的話 ...

買個砂鍋，放油來炒也是可以的

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

Tommy.Power

31分

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Tommy.Power

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文章編號：53421483

可以考慮 gusto 碳鋼鍋，可以用很久，沒化學塗層，也不會很貴，只是清洗完要烘乾和塗油保養，還有不要用化學的清潔劑

dcc1688

58分

9樓

dcc1688

個人積分：58分

文章編號：53431028

micheline1 wrote:
各位版上的朋友，大家...(恕刪)

我猜你是要不沾鍋的鍋子吧~~

一般鋁鍋或不沾鍋都有塗一層東西~
才會不沾鍋~
不沾鍋去IKEA 看就很多且便宜~~另外配件又好多種~

不繡鋼鍋的不沾鍋原理是利用物理特性~
鍋子要夠熱才會不沾鍋~
不繡鋼鍋很好清裡~我都拿鋼刷刷掉那黑黑的油垢~
如果是不繡鋼平底鍋一般都會在底部加一塊讓熱更均勻和加速導熱

IKEA 也有賣~~~也是很便宜~~

我家裡也有買來用~~
有些不繡鋼鍋我是買德國WMF 的,不錯用