為何不用麵包機或水波爐自己做?我家有一台日立水波爐,可以自動做土司,我老婆很耐心研究,實際也不難,我覺得不錯吃還蠻常做的缺點是製作時間不短,我家習慣是睡覺前弄好,然後睡覺去以及重大缺點....價格應該是水波爐中頂級價(約五萬),不過我家使用機率非常非常高(烤、蒸、微波等都有用到)這不建議買日本水貨,內建食譜不同,而且有顯示日文的問題褐色的麵包皮會香、好吃是因為醣類與氨基酸在高溫下產生梅納反應梅納反應物(MRPs),這是聯合國公告的致癌物質少少吃沒問題,小朋友吃又吃一堆的話,會影響健康很不建議給小孩吃麵包皮....切記!
小張先生1603 wrote:那一家麵包店製作的麵包麵糰無添加雞蛋的? 不是所有麵包配方都必須加雞蛋,與其問哪家店無添加雞蛋,不如將雞蛋過敏的問題告訴店家,直接問店家哪款麵包無添加雞蛋。麵包皮的話,那種油油亮亮的就是塗蛋液,就算麵團無蛋,外皮也有蛋,直接跳過去。自己做,材料費便宜,但時間成本驚人,當成興趣或許可以一試。除了先蒸後烤的歐式麵包,一般烤箱需求不是很嚴苛,容積夠大可以放吐司模的烤箱,便宜的兩千塊上下就有。手揉如果是吐司類須拉薄膜的會揉到懷疑人生,試個幾次大概就不想做了。攪拌機是好東西,比較貴,堪用的也要一萬多。家用食物處理機可以打少量麵團,或許是一個替代方案,但需高度技巧與經驗。