麵糰

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樓主

麵糰

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一般人有辦法在家裡炸出跟麥當勞一樣的薯條嗎?

總是覺得麥當勞的薯條比炸雞攤或是早餐店的好吃

也沒有看過其他人有辦法複製出麥當勞的薯條

是麥當勞有掌握到溫度秘訣?還是用油用料的問題?

2018-06-30 23:19 #1

文章關鍵字

辦法家裡薯條

cougar2015

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cougar2015

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麵糰 wrote:
總是覺得麥當勞的薯..

還是用油用料的問題?.(恕刪)

在家裡炸薯條最無法接受就是炸一盤一次要一鍋子油
一鍋子油可是要3,4百元.
油少了又像煎薯條

炸給我女兒吃每次都吃掉半包超市賣的冷凍薯條
這也有進口的

mosaico

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mosaico

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文章編號：69138054

cougar2015 wrote:
炸給我女兒吃每次都吃掉半包超市賣的冷凍薯條

我也愛吃炸薯條
可是比較愛吃costco的
但,斷貨很久了...

天漸黑心不想睡點點星光靜靜躺在黑夜你曾說在你心中我是你唯一的夢夢開始飛翔在每一個晚上心也會靜靜停在想你的地方夢開始飛翔飛翔在你如夢的晚上

f02104

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f02104

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麵糰 wrote:
總是覺得麥當勞的薯...(恕刪)

1.馬鈴薯均勻切條[差不多跟小指一樣粗細]
2.用滾水煮一下[不用煮熟]、濾乾後放進冰庫凍一小時[讓薯條變硬就行了]
3.放進160度左右油裡炸到金黃撈出濾乾油
4.要更香可以再放進油中炸第二次[油滾時放進去馬上撈出]

麵糰

211分

樓主

麵糰

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文章編號：69138160

這是麥當勞做法嗎?

油是牛油嗎?

f02104 wrote:
1.馬鈴薯均勻切條...(恕刪)

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99.99

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小秘訣，切好的馬玲薯抓一下鹽，出些水再後製，炸起來會更脆；切薄片就是洋芋片的口感了。

f02104

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f02104

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文章編號：69138264

麵糰 wrote:
這是麥當勞做法嗎?

油是牛油嗎?

不是牛油是一般炸物油[沙拉油就可以]，
可以試炸看看吃起來保證好吃。

重點在煮過[讓薯條表面澱粉稍稍糊化]跟冰凍過，
商家的薯條一般都是事先處理好一袋一袋分裝冰凍待用，
要吃的時候再拿出來炸。

還有炸第二次可以讓薯條更香脆。

油溫約160度如果沒測溫計用小麵糰丟進去油中，
等小麵團沉下去大概溫度就到了。