牛排的煎法？？

最近想做牛排來吃，不知道該用什麼方式煎?
聽說好像用奶油來煎不錯，煎一煎再烤，不過有人有仔細一點的步驟能分享嗎？

2007-01-08 5:24 #1

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牛排煎法

jeffTU

262分

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jeffTU

個人積分：262分

文章編號：2148645

在家裡自己煎的話，建議首先是買一塊好的牛肉
因為設備的關係，肉質更顯的重要

至於方法，用牛油比奶油更香
在要煎的前5分鐘左右在抹上鹽巴，胡椒則可以先抹或最後再灑一些
先把單面煎到變色，帶點焦，然後再翻面
等到另一面用刀或叉劃開肉，可以看到肉汁就可以了（熟度很難講，要看各人喜好和經驗）
但是好的牛肉，5分熟是最佳的選擇

little50

56分

3樓

little50

個人積分：56分

文章編號：2148651

MuzikCreater wrote:
最近想做牛排來吃，不...(恕刪)

我說說我的作法

牛排最重要的就是肉
costco賣的還不錯，三片1200左右
有澳洲跟美國的
我比較偏好美國牛肉..(但是有點小危險)
新鮮的牛肉拿來做牛排真的很棒
要吃的時候再去買
牛肉結凍再退冰過後風味差很多
不新鮮也會吃不出那個香味

料理的方式嘛...
我都用原味..(不加油)
拿平底鍋用中火慢慢煎
煎到一半他就會自己出油
非常的香
這時候灑一點Italian Seasoning
或是其他的自己調的香料也可以
等到六分熟之後(太熟就不好吃了）
把牛排上桌，這時候再淋醬汁，或是啥都不要淋也好很吃
(我個人會放一點點A1醬在盤子旁邊)

剩下的平底鍋裡頭的油不要浪費
可以拿來炒磨菇或是洋蔥(非常美味)
配上生菜 (或是可以像我一樣直接拿羅勒葉一片一片來吃)
一杯紅酒

人生就是這麼美好

Rick Hsu

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Rick Hsu

個人積分：0分

文章編號：2148652

煎牛排
如果肉質好買沒醃過的~
肉質不是很棒的可買醃過的
首先先把平底鍋加熱倒油~ 橄欄油奶油沙拉油都可
等到鍋子"很熱"時
把牛排放入
鍋子很熱肉的表面會馬上熟
這樣會把肉汁鎖在裡面
適時換面(看你喜歡幾分熟)
(看肉種我是覺得三五分熟最棒) ^^
在換面時可倒入威士忌或是紅酒
(ribeye, scotch fillet 或是Rump都很好吃, 其中rump 是比較便宜的)
即可~
好的牛肉沒醃過的
灑點海鹽或是磨點胡椒就很好吃

試試看!!