前面說要去菜市場買的雞比較好我自己之前都是在超商買雞怎麼煮香味都不夠還是在傳統菜市場買的煮出來香味才夠而且煮的時候不要切如果是燉雞腿的話就整隻放下去不要切塊水滾之後把那些血水殘渣都先撈乾淨撈完之後放那種乾的香菇記得香菇下鍋之前要先泡水燉個一個小時起鍋前放把蔥去腥提味要吃之前在放一點味精跟鹽調味超簡單就完成了
煮香菇雞湯最簡單的方法,就是利用大同電鍋基本上把土雞切塊(煮雞湯一定要用土雞,不然至少也要仿土雞,千萬不要用肉雞),川燙去血水,乾香菇稍微用水沖洗,將土雞塊,乾香菇放入內鍋,加水蓋過時材,外鍋放1杯半的水,將內鍋放入外鍋中,蓋上鍋蓋,壓下開關,大概1個半小時即可,調味的話等要食用前在加入適量的鹽就行了。,進階版的話我建議加入幾片金華火腿一起煮,不過要注意,金華火腿非常鹹,用量上真的只要幾片就行,要加鹽調味時要注意,先嘗鹹淡後再視需要再加鹽,還有也可以加幾滴紹興提味增香
beautiful66 wrote:想請教會煮雞湯的人,...(恕刪) 香菇雞湯的雞我是用 風啊雞(台),土雞煮了有的太乾硬,香菇不能用省產的,省產的薄適合炒,要用進口花菇,大又厚煮了香菇香味才能出來,香菇雞湯水不要太多,以免味道淡,雞要3,4斤以上,小隻沒肉.
Tawanna wrote:其實香菇雞湯還蠻簡單...(恕刪) 如果可以去市場買新鮮的雞回來燉,當然是最好的囉,不過如果是真的沒有時間的話,我覺得加一些幫助調味的東西,就還蠻不錯的,至少滋味都有了,烹大師感覺好像也不賴,我記得他們家是沒有加味精的。
最近天氣冷喝碗熱熱的雞湯最好了分享自己的做法1 雞腿肉一隻,請老闆剁成適當大小市場的仿土雞當天現買現煮最新鮮2 乾香菇約10朵視香菇大小而定香菇大朵就放少一點香菇小朵就放多一點個人鍾情埔里產的鈕扣菇,煮雞湯超香3 枸杞一小把、紅棗10顆步驟:1雞腿肉先用熱水川燙→去血水雜質2乾香菇泡水洗淨,枸杞、紅棗洗淨備用3湯鍋放入雞腿塊、香菇、紅棗,再加入適量的水(想喝濃一點水就放少一點)在瓦斯爐上煮開後,轉小火燉煮約25分鐘(如果用的是肉雞,時間可以在縮短)起鍋前加入枸杞煮五分鐘再加點鹽提味,即可熄火享用啦ps 鹽巴可以換成海鹽,我都用costco的海鹽,湯頭嚐起來真的有差