網友曾經在部落格留言，表示三灣有家沈記牛肉麵是他心目中的第一名，
基於好奇，一直把三灣沈記列為必嚐的店家之一，
無奈每次晚餐時段自南庄返回新竹時，三灣的沈記總是沒有營業，
好奇疑問下，才知道沈記只做中午時段！
這天風和日麗，中午時段恰巧有機會前往一嚐。
沈記牛肉麵就位於台三線進入三灣市區旁(南下方向)
店裡空間不大，單然就主打牛肉麵為主。
老闆與老闆娘都很健談，煮麵的空檔，會主動過來閒聊；
原來老闆是三灣退休的老師，喜歡美食所以開間小店過著退休生涯
有趣的是，雖然沈記有著三十年的歷史，不過剛開始賣臭豆腐為主，
後來拜師學藝加上自行研發探索，最後才改成賣牛肉麵為主，算一算也超過十五年了!
三灣沈記牛肉麵就在靠近市區北邊的大馬路旁
煮麵中的老闆夫婦
門上的小匾額
價目表
裡頭有滷味小菜
剛滷好的滷牛肉
中午點了一碗大牛肉麵
沈記牛肉麵的煮法很特別，為了讓麵條更入味，老闆娘會將牛肉滷汁連同麵條一起煮，
而不是傳統常見的煮法，先把麵條煮熟後，再加入牛肉湯。
大碗的牛肉麵真的很大，連食量不小的我都吃得頗撐
先說湯頭好了，牛肉湯因為連同麵條一起煮，因此顏色稍微濁濁的
口感上，湯頭算是濃郁，充滿肉香，並帶著微微的辣度，口味不算差；
唯一可挑剔的大概就是味道偏鹹；
大碗的牛肉分量很多，一碗大約有6-7塊，每塊的分量都不小，
以大碗$90元(2009.10)來說，真的是佛心價!
牛肉部分大多是腱子肉，燉煮的軟度剛好，十分入味但味道稍鹹
不會軟到沒有口感，卻又不失牛肉的韌性；
途中老闆特別夾了一塊牛筋讓我品嚐，直說牛筋才是王道
因為沈記沒有特別販賣牛筋麵，因此喜歡牛筋的饕客，
可以跟老闆特別指名肉塊部分要多點筋!~
至於麵條，則是傳統的家常麵條，口感就如想像中的樣子~!
整體來說，沈記的牛肉麵還算不錯，
牛肉的分量讓我印象深刻，口味也在水準之上，
只可惜沈記只有中午時段營業，下回路經三灣時，不妨去試試！
搭配牛肉的酸菜，會辣!~
大碗牛肉麵上桌!!!
這碗公真的很大，老闆說很少有人可以吃個精光
每塊牛肉份量都不小，
大碗的牛肉就將近6-7塊
牛肉燉煮得恰到好處
喜歡吃牛筋的朋友可以跟老闆特別指名唷
麵條則是家常麵條
特別推薦：
苗栗/薰衣草森林明德店
