位於桃園火車站周邊，桃山日本料理是桃園市區少數堅持無菜單料理的日式料理餐廳，每天菜色都依照當天採購的新鮮漁貨決定，也因為桃山的內用座位有限，前往造訪前打電話先行預約也是必需功課。
店內用餐座位真的不多，大約可供五組客人約十名客人進行用餐。
裝潢略看得出舊式日本料亭的風格，簡單樸實的空間反而讓人很放鬆，預約這天店內用餐氣氛非常安靜，這天用餐後才發現很久沒在餐廳中吃一頓放鬆又靜謐的美味料理，很適合想要好好用餐感受食物美味的人。
使用的餐具也走樸拙古風，唯一不喜歡的就是使用的筷子，看得出來是質感不太好的便宜木筷，手感也很輕不好握～
每天的菜單都不太一樣，基本上是一人1500，這次到訪有隱藏版小龍蝦可以點，所以每人再多收100，比較特別的是預約時我有跟師傅註明當中有一位要指定熟食料理，所以今天的菜色變化會更多
選定的座位就在壽司台前，上方還有隻巨無霸河豚陪你一起吃飯XDD
第一個上桌的就是這次的旬味三味。
以柴魚高湯燉煮韓國花菇，花菇煮至軟嫩多汁，一口咬下可以感受到柴魚高湯與花菇香氣融合的美妙。
玉子燒做成偏甜的口味，甜甜的蛋香吃完有點想來碗白飯。
這道是以經典甜點Mafia為靈感的醃漬干貝唇，入口時連著下方的檸檬片一起吃，干貝唇的甜脆搭上檸檬皮微苦清香的滋味，這道有讓我覺得味蕾都被打開了
接著上桌的是海鮮和風水果沙拉，用微炙過的河豚魚肉與河豚魚皮搭配新鮮蔬菜，魚肉魚皮都帶著熏炙的焦香，入口可以感受到細緻的口感，那小小一口河豚滋味真的蠻讓人回味啊，沙拉搭配的和風醬偏酸，但一口一口還是把沙拉都吃光了。
刺身拼盤，主要有北海道鮮干貝、當季的新鮮秋刀魚刺身、比目魚鰭邊肉、炙燒鮭魚、鮪魚肚肉與俄羅斯甜蝦，師傅有建議由右至左開始使用，從口味較淡的刺身開始吃起，擠上一點金桔後更能襯托出魚肉的鮮甜。
這次刺身第一名就是它--北海道鮮干貝。
當季秋刀魚刺身，油豐肉滑的時令美味。
這次吃到的鮮干貝品質很棒，入口後鮮甜軟嫩讓人驚艷；當季的秋刀魚刺身也很美味，秋季的秋刀魚油脂夠多魚肉滑嫩鮮甜，每年的九至十一月是秋刀魚最適合做為生食的季節，能嚐到當季的美味蠻不錯的
另一個讓人印象深刻的就是俄羅斯甜蝦，夠鮮夠甜口感彈牙，但只有一隻吃起來不夠過癮啊
另外這是美國頂級牛小排佐黑松露，牛小排烤至六七分熟後鋪在甜洋蔥上帶出清新口感，在牛小排上點上香氣濃郁的黑松露醬更是能帶出牛小排豐富的層次感。
黑松露搭配牛小排怎麼會這麼好吃，牛肉其實沒有特別調味，煎烤到適合熟度後只有搭上黑松露來調味，入口後會先感受到黑松露直接強烈的香氣，接著再品嚐到牛肉鮮甜軟嫩。
吃完牛小排後接著登場的是焗烤小龍蝦，以香草白醬焗烤小龍蝦其實我有點意外，因為我本人比較喜歡食物原味的料理方式，雖然焗烤香氣濃郁，但下次我會選擇用鹽烤或是蒸煮的簡單料理就好
小龍蝦個頭大約是20公分，肉質緊實鮮甜新鮮度也很好，一人一隻小龍蝦吃完真的很過癮啊，吃到這道時真的感覺有飽的感覺了！
接著登場的是珍味茶碗蒸、蒸煮白子、炙烤鮮干貝。
珍味茶碗蒸上方使用的是燉煮四小時的鮮嫩鮑魚搭配甜蝦，這個茶碗蒸做得口感較為紮實，蠻像是手工烤布丁的口感，充滿各種海鮮精華的茶碗蒸吃完會讓人十分滿足。
據說有滿滿膠原蛋白的魚白子，據說(因為我不敢吃XDD)吃起來像是滑嫩但充滿大人風味的蒸豆腐，但因為我本人沒吃到所以無法分享心得啊
炙烤鮮干貝相較之下就普通了點，烤得也有點太過頭，吃起來口感蠻柴的～
這是師傅現煎的海鮮煎餅，滿滿會跳舞的柴魚片像是邊跟你招手說：「吃我吃我～」
以極少量的麵糊裹住花枝扇貝等海鮮與蔬菜，煎至定型後抹上甜醬油與大量的柴魚片提味，混合韓國海鮮煎餅與日式大阪燒的作法，蠻新鮮的搭配方式。
海膽鮭魚子散壽司，吃到這裡我已經舉白旗了，真的吃不下了啊！！
新鮮海膽與鮭魚子配上美味的醋飯，一口同時嘗到三種不同口感的食材變化，入口即化的海膽與迸發海洋鮮味的鮭魚子再加上粒粒分明的微酸醋飯～
最後湯品是酒煮鮮蛤蠣湯，每顆蛤蠣都飽滿肥美，明明已經飽到不行我還是把這碗湯全部喝光光，真的太誇張了～
好了～上桌時師傅跟我保證這是最後一道了XDD
今天的餐點就以百香果風味的水雲醋做結尾，海藻的滑溜清爽搭配百香果酸甜滋味，冰冰涼涼的一下子就喝掉這一杯(剛剛不是說太飽都吃不下了!))
這次到桃山的用餐真的是太滿足了，整整吃了兩個多小時才結束用餐，用餐的步調也很恰當，蠻適合想好好享用一頓大餐的人到訪，因為是無菜單料理餐廳座位也不多，建議在訂位時先與師傅溝通一下喜歡的餐點或是料理手法，下次我再去時應該會加註我希望簡單鹽烤類的餐點，焗烤這類油脂多的料理應該會避開～
推薦給桃園地區的朋友參考囉～
