今年挑選的餐廳是位於台北市知名的 "元祖台菜" 之一的 青葉台菜
該店成立於1964年, 當時的料理師傅不僅僅是做大眾化的家常台菜
而是存在於 "酒家菜" 的會席台菜料理的功夫菜, 精緻手藝傳承
青葉台菜 (日文發音為あおば) 是日本客來台出差或旅行被推薦必訪的店家之一
可能也有一些地緣關係 (旁邊就是六条通, 懂得都懂
)如果招待日本客人來此用餐可以算的上是克盡禮數
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日本觀光客流傳的一句話，「到台灣旅遊，不到故宮博物館，
不到青葉，不能算到過台灣」。
青葉台菜歷史：1964年由沈雲英女士創立青葉，至今傳香超過近一甲子
青葉可是全台灣最老字號台菜、有台菜始祖的美名，當時推出台灣宴席料理轟動一時
把台灣料理的美味發揚光大，將台灣料理精製化，成為國際化的台灣特色美食，
我到全世界各地旅遊，在日本、美國、香港、新加坡等地，都有看到打著「青葉台菜」的招牌但實際上青葉台菜只有台北中山區的這一家，想吃正宗青葉台菜一定要來創始總店品嚐
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▼ 店家地址:台北市中山區中山北路一段105巷10號
▼ 店家臉書, 菜單預覽
https://www.facebook.com/aoba1964/menu
▼ 黑白雞拚 - 由鹽水雞與燻雞的雙拼組成, 同時品嘗兩種口味的雞肉冷盤料理
▼ 作為佐料, 油蔥搭配鹽水雞增加滑嫩雞肉味覺的層次感
紅色的為七味醬主要是搭配燻雞調味使用, 口感偏甜
▼ 黑白雞拚 - 小 $390 推薦指數:♥♥♥♥♡
▼ 尖椒牛肉 - 小 $470 推薦指數:♥♥♥♥♥
綠色的青龍辣椒口感就如同蔬菜一般清甜與上等的牛里肌絕妙搭配
牛肉的料理相當軟嫩讓人有沙朗的錯覺, 火侯掌控相當上乘
若初次造訪相當推薦此道菜
▼ 西芹炒中卷 - 小 $380 推薦指數:♥♥♥♡
芹菜有將外皮剝乾淨, 不會吃到特別的粗纖維
中卷處理得也不錯, 不會炒過頭讓食材產生過多韌性, 也保留了特殊的 "海味"
不過請盡量趁熱吃, 不然擺冷了吃難免會出現腥味
▼ 脆皮滷大腸 - 小 $350 推薦指數:♥♥♥♥♥
脆皮大腸是台菜當中的特別存在, 普遍的作法是將蔥段塞入處理後的大腸中
腸子與蔥段同時進行煎炸, 腸衣焦香與蔥油的絕妙搭配
而青葉的作法是先將大腸清洗乾淨後似乎有多一到醃製的手續
✅完全沒有特別保留的臟器味!!
然後才進行煎炸, 而配角採用比起蔥段更高一級的 "蒜青" 搭配
腸衣酥脆, 新鮮蒜青特有的微辣味簡直不要太好吃
我只能說不爭氣的眼淚從嘴角流出來惹
無論您是否敢吃內臟類的食材, 都建議可以當作入門輕鬆嘗試
▼ 蒜苗松阪豬 - 小 $450 推薦指數:♥♥♥♥♡
松阪豬採用厚切處理, 在與佐料一起料理先前應該有先 "乾煎過"
鎖住松阪豬這個部位特殊的油脂, 在與蒜苗大火快炒
保留了松阪豬的鮮嫩多汁與蒜苗的鹹香搭配是本次晚餐裡面最下飯的一到菜
▼ 菜脯蛋 (青葉鎮店之寶) - 小 $240 推薦指數:♥♥♥♥♥ (不吃保證後悔)
青葉使用的菜脯不同於大家熟知的 "客家菜脯" 那樣的脆與鹹, 而是台式較為軟甜的口感
菜脯蛋的蛋體煎出來有將近3公分厚.. 這完全就是廚師料理手藝的展現
台式菜脯使用前應該有經過特殊的料理手續, 再與蛋煎一起製作
作為招牌菜的好口味自然不必多說, 來青葉沒吃到菜脯蛋就只能說白來了
建議每次到訪請務必點這一道招牌菜
▼ 儘管客人高朋滿座, 但青葉的上菜速度絕對不會讓桌上的客人等!!
本次用餐入席的客人台客與日客比例約略2:8 看來日本人也好這口
青葉的菜單中文字與日文字大小一般, 看來也是相當友善日本客
服務人員點餐也能簡單的用日語與日客溝通, 我想也是造成日客比國內客人多的原因吧?
總之本次用餐無論是環境還是菜色口味都令人滿意, 也推薦給大家!!
▼ 青葉店家在新年的活動也是誠意滿滿, 消費就可以抽足額抵扣的紅包代金
▼ 小弟這次抽到了500抵用金, 肯定下次馬上花掉
▼ 本次餐點沒有點真正的 "酒席菜" 所以價格相當的平易近人!
小資族也能輕鬆打牙祭, 不必有負擔!!
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