磯勢：一客五千的主廚套餐，握壽司有點弱啊！

感謝朋友慷慨招待，磯勢這一餐有破我們生涯紀錄XD



磯勢位在台北市松山區健康路３２５巷５弄１樓，

店面完全被黑色鐵皮團團包圍，

除了一扇窄門和一塊寫著磯勢二字的藍色布簾，

就甚麼標示裝飾都沒有了。

既然店家這麼簡潔，那我們就直接說了：

今天用得是兩人共五位數的主廚推薦套餐。



磯勢的裝潢以竹和檜木為主軸，低調而沉靜，

無論板前或包廂都相當隱密，不愧為私人招待所。

我們用餐的L型板前約可容納18人，

但週六當晚只有兩組共六位客人用餐。

隔壁包廂似乎是私人聚會，那裏頭也有個壽司吧台，

也可容納約十數人。

不確定磯勢到底有多大，

粗估我們用餐的空間大約只佔了整家餐廳的1/4左右。

雖然門面相當低調，但磯勢是很有規模的餐廳呢。



我們的板前師傅共有三位，

包含料理長伊藤一丸先生在內兩位日籍師傅、一位台籍師傅。

壽司吧台內最引人注目的，是一座石磚砌成的火爐，

磯勢的烤物都是炭火直烤。

直接放在火爐上烤喔，但周邊一點煙硝味都沒有，

其他用不銹鋼烤箱料理烤物的餐廳相較之下完全相形失色。



女將先送上熱毛巾和抹茶，

然後簡單問問有沒有甚麼不吃的，就準備上菜了。




首先來個小白蝦，上頭撒了點蝦卵和檸檬皮提味。



不錯的開場。



第二道就下重本，上了海膽鮑魚。



清蒸的新鮮鮑魚上頭放滿了北海道紫海膽，

除此之外別無長物，就是品嘗頂級食材的鮮美。





中間穿插個漬物，接下來是第三道菜。



比目魚薄切 蘸 類似酸橘醋的醬汁，

但比酸橘再多了點醬油膏味，口味偏鹹。

這種作法也常作真鯛薄切。





黑鮪大腹、中腹、甜蝦、赤貝，和某種我問了兩遍都記不著名字的魚刺身。

我個人覺得這頓飯的高潮就在這裡了！

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