請求台南市地區的高檔餐廳推薦，詳細文內

各位老饕大家好！
想請教各位在台南市區是否有低調較少人知道的高檔餐廳，或者比較能客製化招待所推薦的

我在這幾年有做點小生意，在自己的領域內算是有那麼一點點的小成就
其中有一位我真的非常敬重的大前輩，在生意與發展上給了我非常非常多的實質幫助，重要性可以說是沒有他就沒有我
所以想要在這季結束時宴請前輩與其夫人

對方是位大老闆，其企業是在全世界美日歐有數十個據點與分公司的那種
於台南地區可能一些知名的酒店都嚐遍了，所以想要各位推薦使否還有一些隱藏版的餐飲

依據對方的習慣，偏好較寧靜的用餐環境，背景搭配輕揚New Age音樂或是古典樂類型
又對方今年診斷出有點胃出血，所以想要比較能客製溝通的主廚，能為其搭配出美味又健康的食料菜單

個人偏向的整個用餐流程，能有一位侍從在桌可專業解說與服務
因對方個性非常重視各行各業的專業，所以會希望侍者並非如王品服務生般背誦教科書，而是能真的了解並熱愛自家所製作的料理

預算約是三人5W以下，本人也非什麼神級大老闆，也不想打腫臉充胖子
付款pre-paid，在整個用餐的流程中不會提到任何有關帳單相關的字眼
想要給對方一個舒適輕鬆的用餐體驗

有什麼樣的好地方還請各位不吝推薦，非常感謝！