[台南][永康區] 陳記大灣粿仔;樂活台南
樂活團為了夏日冰品特輯而來到了大灣市場,在吃冰之前總是要填飽一下肚子。在這個不缺美食的市場中,站長最想吃的就是古早味的煎粿。但光是粿仔的老店有好幾家,只好請教了在地的團員,並跟著他來到這家陳記大灣粿仔。
與絕大多數的煎粿店一樣,陳記的粿仔是以新鮮的米漿研磨製成,外型看上去是圓形的餅狀。一般來說,粿仔不會包內餡,料理手法就是將粿仔放平底煎台上,煎到外皮帶著些微焦脆脆就可以起鍋
一旁的醬汁是粿仔的另一個重點,起鍋後的粿仔要淋上特製的魚湯肉醬,而香菜就端看個人喜好來添加
普通粿仔(加蛋)NT. 40 與大碗粿仔(加蛋)NT. 50
乍看之下會以為是某種羹類的食物,最上面是淋了醬汁的煎蛋,四周是湯汁與肉塊,而粿仔被埋在最下面
翻開底下的肉粿,吃起來感覺有點像肉圓,但因為煎過的關係又有點像蘿蔔糕
不過比起蘿蔔糕,粿仔的口感更嫩許多,搭配蛋一起吃相當順口,連牙齒不好的長輩也可以吃得很輕鬆
煎蛋是選配,可以加也可以不加,一般都是建議要點加蛋
前面提到的醬汁是用魚湯與豬碎肉來熬煮,碗裡面也清楚可見完整的豬肉塊,讓粿仔吃起來的口感層次更豐富了些
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