近年來，「多樣性」及「永續發展」這些思維在世界各地獲得廣泛關注。在日本人們也越來越認識到創建一個任何人都能愉快生活，同時兼顧自然環境永續發展社會的重要性。從生活周遭就有很多每個人都可立即參與的事情，例如寶特瓶回收或減少食物浪費等。
2023年2月開業，位於隅田川畔絕佳位置的「KAWA KITCHEN（加和廚房）」，就是希望透過「食物」來推廣永續發展的社會。餐廳名稱中的「KAWA（加和）」就是源自於加利福尼亞州的「加」與日本「和」。一如其名，這家餐廳提供融合美國加州與日本傳統文化的料理與飲品。
- 營造可見、可觸摸…「能感受永續發展」的空間
在1樓的商店中也有銷售諸如不鏽鋼吸管等咖啡廳所使用的商品，有興趣的話，請務必前往看看。
2樓的咖啡廳空間採用白色為基調的內裝，營造明朗氛圍。窗外望去就能看見隅田川及東京晴空塔。設有吧檯座及桌席，可以找一個自己喜歡的位置悠閒度過時光。還提供可自行使用的電源插座，方便作為工作空間使用。
沿著天花板及牆壁裝飾了退役的消防水帶，使用寶特瓶做成的照明為店內提供柔和溫暖的光源。
此外還利用小學不再使用的不鏽鋼鍋來製作洗手間的洗手盆，地板材質也是建築工地的鷹架踏板木材再利用，將堪用物品循環利用，徹底發揮「永續發展」的精神。
白天是明亮具有開放感的空間，晚上則變身為能欣賞隅田川上交錯行駛的水上巴士，以及華麗的東京晴空塔燈飾的特等席位！絕對不容錯過。
- 蔬食與無麩質菜單廣受好評
令人關注的料理及飲品菜單，使用大量蔬菜健康烹調。盡量不使用化學調味料，而是以自古以來深受日本喜愛的味噌及醬油這些調味品來取代。
秉持著「共享美食」的理念，提供滿足不同飲食需求客人的各種選項，例如蔬食、無麩質及清真飲食等。菜單上標註了「V（蔬食）」「gr（無麩質）」「H（清真）」「5（五辛素）」，讓顧客清楚易懂。
本店無論是用餐或購物都導入了無現金支付的方式，請掃桌上的QR code點餐。
- 介紹幾項人氣料理！
油炸鷹嘴豆餅佛陀碗 1980日圓
雜糧米上放的是由傳承豆及鷹嘴豆做成類似可樂餅的「油炸鷹嘴豆餅」，搭配酪梨及各色蔬菜等豐盛的一道料理。繽紛的外觀引人食慾大開。傳承豆是自古以來被用來製作味噌的一種日本大豆。
香蕉紅豆肉桂外餡三明治 1210日圓
由米粉製作的吐司麵包上塗抹了紅豆餡並擺上切片香蕉做為配料。紅豆餡內含肉豆蔻及肉桂，能突顯出香蕉自然的甜味。
加和多彩手捲壽司 3300日圓
這道人氣組合使用了酪梨、乾燥番茄、柴漬（京都鹽漬蔬菜）、醬油麴納豆、大豆等主要原料加上素肉製成的肉燥餡料等，做成捲壽司來品嘗享用。米飯採用雜穀米，加入柿酢拌成壽司酢飯。這道料理需2人以上點餐且需提前2天事先預約。※照片為1人份。
生銅鑼燒 2種880日圓／3種1210日圓
使用米粉製作無麩質的外皮，夾著豆漿奶油、紅豆餡及水果。這道甜點組合降低甜度，保留香滑柔順的豆漿奶油與紅豆餡的風味及口感，能享用到食材本身的美味。
口味有單純夾著豆漿奶油與紅豆餡的「原味」、焦糖堅果和自家製蘭姆葡萄香氣的「堅果蘭姆葡萄」、新鮮草莓與加入酒粕的豆漿奶油組合出絕妙滋味的「草莓&酒粕奶油（圖示）」，以及口感微苦，帶有深邃咖啡風味的「杏仁巧克力&咖啡」，4種口味可任選2種。
生銅鑼燒小巧可愛，拿在手上會不忍吃掉它。雖然看來個頭較小，兼具Q彈的外皮、飽滿的內餡與紮實的口感！
抹茶拿鐵與焙茶拿鐵 各880日圓
拿鐵使用有機燕麥奶。清爽的口感能充分享受抹茶或焙茶的香氣。滿滿的份量也是令人開心的亮點。有冷飲或熱飲可以選擇。
此外還有以當季蔬菜及雜糧製作的雜糧蔬菜湯990日圓、在台灣也很受歡迎的烏龍奶茶550日圓、自製檸檬飲550日圓都很推薦。另外今年夏天推出後就大受歡迎的燕麥奶刨冰，預計改為全年提供。刨冰以外的料理及飲品都可以外帶。
天氣晴朗的日子可以沿著隅田川悠閒漫步，尋找時尚店鋪的同時享受城市漫遊。在藏前散步途中若想休息一下，歡迎來到視野良好、氣氛絕佳，還能享受美味料理的「KAWA KITCHEN」！
| 名 稱︰KAWA KITCHEN 地 址：東京都台東區藏前2-10-11 地址描述：東京Metro地鐵藏前站步行3分鐘 電 話︰050-8884-9950 營業時間︰ 週三、四 11:00～18:00（最後點餐時間 17:30）、 週五11:00～21:00（最後點餐時間 料理20:00、飲品20:30）、 週六10:00～21:00（最後點餐時間 料理20:00、飲品20:30）、 週日10:00～18:00（最後點餐時間 17:30） 公休時間：週一、二 官 網︰https://kawakitchen.owst.jp/ |
※照片僅供參考。
※價格已全部含稅。
照片提供：KAWA KITCHEN
Text & Photo: TORI-san
