【日本全國】日本生食文化特輯！特別適合拿來吃生蛋拌飯的日本各地知名夢幻雞蛋&專用醬油！

悅遊日本

7915分

樓主

悅遊日本

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日本是一個生食文化興盛的國家，舉凡生魚片、生牛肉、生馬肉、生蛋拌飯等都頗受人民歡迎，當筆者來到日本先被嚇到後來卻習慣的事很多，其中有一樣就是生蛋拌飯的吃法。然而說來也奇怪，當漸漸知道雞蛋在日本的品質有其嚴謹的管理和保障後，卻也見怪不怪接受了生蛋拌飯的飲食習慣。更令人驚訝的是，生蛋拌飯不吃還好，一吃竟然有莫名的美味和魅力，現在還會特地去尋找新鮮美味的夢幻雞蛋來與白飯搭配。於是這篇文章將要介紹大家日本全國有哪些夢幻雞蛋，甚至還有專門為生蛋拌飯而存在的特製醬油喔，馬上跟著我們來大開眼界吧！

日本生蛋拌飯研究所

在日本生蛋拌飯又被暱稱為TKG（卵かけごはん TamagoKakeGohan的縮寫），可說是大人小孩都喜歡的國民美食之一，而且還有一個一般財團法人「日本生蛋拌飯研究所」的存在，這個研究所成立的主旨就是為了追求這個美食更美味的秘訣。舉辦如何製造終極美味生蛋拌飯的活動、傳播日本飲食文化的情報、利用美食的力量讓世界認識生蛋拌飯的魅力，則是「日本生蛋拌飯研究所」進行的工作。希望藉此可以幫助相關的生產者與農民以及振興日本各地的當地物產，最後普及日本的飲食文化。

夢幻雞蛋屋（幻の卵屋さん）

夢幻雞蛋屋（幻の卵屋さん）是將全日本北從北海道、南到沖繩，大約有九十種各類品牌的夢幻雞蛋一個一個精心挑選出來的雞蛋販賣業者，每天直接從各地的雞蛋生產者手上嚴選新鮮雞蛋。也可以說是個替全國雞蛋業者應援的組織，因為他們的目的都是為了創造出讓大家驚豔的生蛋拌飯，提倡吃了美味的生蛋拌飯後可以元氣十足地迎接每一天。

筆者剛好有機會遇到一個由日本生蛋拌飯研究所舉辦的活動，那就是夢幻雞蛋屋（幻の卵屋さん）在東京晴空塔美食街2樓的臨時販賣會，在會場排列了許多由日本各地嚴選出來的夢幻品牌雞蛋。沒想到竟然能與平常不易見到的各地稀有夢幻雞蛋相遇，當然一定要帶回家慢慢享用才對，接下來就讓我們一起來看看有哪些是一生可能都遇不到的夢幻雞蛋囉！

日本稀有夢幻雞蛋

這一次的販賣會現場提供一個盒子可以挑選六顆夢幻雞蛋，雖然沒有限定一個人可以買幾個盒子，但卻有限定某些雞蛋一個人最多只能買一顆。於是筆者參考了店家推薦的樣本盒，裡面有富山縣產的「品嚐日本海雞蛋」，據說風味宛如在吃海鮮一樣，建議撒一點鹽就很鮮美了。另外適合第一次吃生蛋拌飯的「北海道健康雞蛋」、新加入的「大阪能勢雞蛋」、呈現淡黃檸檬色的「北海道米艷雞蛋」、兵庫縣產的「播州地雞蛋」、富山縣產由專門餵食酒粕飼養的雞所下的蛋等，都是夢幻雞蛋屋（幻の卵屋さん）的大力推荐品牌。如果不知道如何在眾多雞蛋中選擇的話，可以參考這一盒樣本來購入，無論選哪一種雞蛋組合，每一盒都是800日幣含稅。

筆者最後挑選的是呈現淡淡黃色的北海道米艷雞蛋，因為從來沒有看過這麼清淡樸素的蛋黃，吃起來果然非常清爽，建議只要加一點點的醬油就好。

再來是一個人只能購買一顆兵庫縣產「日本一」的嚴選雞蛋，榮獲第一次生蛋拌飯祭典中的優勝獎，也是高級旅館和米其林餐廳推薦的夢幻雞蛋，有著濃艷的蛋黃色澤與濃郁的滋味，讓人一吃難忘。還有一個也是一個人只能買一顆的高知縣產柚子雞蛋，榮獲第三回生蛋拌飯祭典優勝，吃起來有淡淡的柚子香氣非常奇特，頗受女性消費者歡迎，除了醬油外也適合和鹽一起享用。

接著是兵庫縣產的「夢王」，可說是夢幻中的夢幻，第二回和第三回的生蛋拌飯祭典優勝都是它，簡直就是Super Premium！無論是色澤、蛋香、濃厚、滑嫩、黏稠度等都有壓倒性的優異表現，吃上一口就驚艷了。

經常出現在甜點食材裡的茨城縣產「Premium奧久慈」，據說是一般人不可能購入的最高品質雞蛋，竟然在這裡也被筆者遇到了，當然立刻帶回家享用。拿來加一點醬油和柴魚片又顯得特別具有風味，是一款在各方面都呈現黃金平衡的優秀雞蛋，難怪是蛋糕甜點業者青睞的愛用品。最後一張照片是富山縣產專門餵食酒粕飼養的雞蛋，加一點鹽或醬油就可以將其微甜的甘味導引出來了。

現場還有販售世界上最適合生蛋拌飯的醬油↑↑↑

竟然也有20條數量限定，用夢幻雞蛋做成的夢幻長崎蛋糕↑↑↑

以上夢幻雞蛋屋（幻の卵屋さん）的期間限定販賣會是筆者在晴空塔遇到的，他們會不定期出現在各地的各大賣場中，可以事先查閱下列官網：
https://www.japan-tkg.jp/phantomeggshop

「有田屋」老店的生蛋拌飯醬油

最後要順便介紹一間充滿歷史感的天然釀造醬油專賣店「有田屋」，天寶三年（1832年）於上州安中創業以來已有近200年的歷史了。去年筆者有機會去採訪位於群馬縣安中市的「有田屋」，在參觀完展示館裡寶貴的資訊後，最令人開心的就是採購「有田屋」的醬油相關產品。

在筆者來之前，家裡的吃貨們一直耳提面命的是那瓶知名美味專門為生蛋拌飯製作的醬油，另外也購入了奶油拌飯醬油，這下回家後可以多吃好幾碗飯了。無論是雞蛋拌飯或奶油拌飯，這兩者美味的關鍵都需要優秀的醬油，純良精緻且種類繁多是日本醬油吸引人的地方，更何況還有專門為一種特別目的去製作醬油，這種極致的職人精神令人佩服。