將食材做絕妙搭配，打造美味的蛋糕
色彩繽紛的各種蛋糕陳列在店面的展示櫃裡，每一個都是吉田夫妻—兩位甜點師傅—親手打造，老闆吉田達哉先生曾在法國、東京、大阪的知名甜點店累積了許多經驗，表示「自己經常思考著該如何把食材做出新搭配」，因此會將芒果與白芝麻、抹茶搭配葡萄柚的難以想像的組合搭配起來，讓人不由得讚嘆。而且老闆還會去造訪果農，務求能夠更深入瞭解食材特性。
Eguisheim 648日幣
蛋糕無論在口感平衡及水分多寡方面，都經過縝密的計算。這道蛋糕的命名是來自法國知名的美麗村莊—繁花盛開的「Eguisheim」村。奶油散發玫瑰香氣，慕斯塔則是呈現紫花地丁的香味，華麗的氣息撲鼻而來，風味卻非常清爽。
令人心動的森林芬芳 626日幣
「令人心動的森林芬芳」是總共9層的抹茶歌劇院蛋糕，是最有人氣的品項之一。下層隱約散發的葡萄柚香氣，濃郁微苦的抹茶搭配葡萄柚清爽的苦味，風味平衡非常棒，最後回甘的後味更是沁人心脾。
看似簡單，卻是精心縝密計算過的均衡風味
覆盆子與桃子蛋糕 540日幣
按季節推出不同內容的水果蛋糕也是本店招牌之一。小編造訪的這天推出的是「覆盆子與桃子蛋糕」。多汁的水果與輕盈的奶油、柔軟的海綿蛋糕，每種食材都很簡單，但會在舌尖上全部融為一體，美味得令人忍不住衷心佩服。
這一道是爆漿香草泡芙356日幣。泡芙外皮上灑了粗糖及帶皮杏仁等，烘烤之後的鬆脆感相當迷人。而且就算放置一陣子口感也不會變差，令人驚訝不已。卡士達醬濃郁豐厚，表現完全不輸給外皮的鬆脆與香氣。雖然外觀較為袖珍，但吃下去極為滿足，另外還提供黑糖口味的喔（黑糖泡芙324日幣）。
夫妻對於呈現烘焙點心特色的堅持
堅持使用發酵奶油及粗糖烘焙的小西點也不要錯過了。鑽石餅乾鬆脆又入口極化、磅蛋糕濕潤且充滿奶油香氣、還有金磚蛋糕的濃厚堅果風味等，這些簡單但充滿層次感的法式甜點都相當值得品嚐喔！
最適合搭配早餐享用的燕麥當然也是自家製作。而且裡面放了大量乾燥水果，吃起來相當豪華豐富。
外帶的話會用這麼可愛的布巾包裝。因為店家擁有「盡可能不要使用塑膠」的體貼的環保意識，所以才會有這麼時尚的布包巾。無論帶著走或拿來送人，都相當體面大方呢！
店內展示櫃旁就是內用空間。反正前來造訪一定會現選擇困難，不妨就直接坐下來點一個蛋糕，再打包另一個想吃的帶回家。內用區使用的盤子，是特地向滋賀縣的知名陶藝家訂製。讓原本就已經相當精練美觀的蛋糕，看起來又更加高雅，令人印象深刻。
這家店引起京都甜點界一陣騷動，迅速累積了大量人氣。未來還預計推出使用香草類的甜點，以及使用京都食材製作的甜點，更加讓人期待了呢~
※刊登的內容為採訪時所獲得的情報，實際情況以店家為準，造訪之前請重新確認。
| 名 稱︰LAMARCK 地 址：京都市上京區今出川通新町西入弁財天町333-1 電 話︰075-496-8548 營業時間︰10:00～19:00 公休時間：星期二・三（8月份可能會不定時公休） |
撰文:YOSHIOKAMASAKO（WEST PLAN）
