起源於札幌的宵夜聖代文化現正逐漸擴展到日本全國，如其名稱所述，人們在酒後或晚餐後盡情享用盛裝在精美玻璃杯中的美味聖代，以此方式來為一天劃下句點。
 
北海道為新鮮牛奶的一大產地，霜淇淋、冰淇淋、鮮奶油、起司等乳製品的高品質已獲得大家的認同。而且聖代在食材與製作方式上也極度講究，視覺上裝飾了大量色彩鮮豔的當季水果，札幌市內有很多充滿特色的咖啡店與甜點專賣店。
 
正規的「札幌宵夜聖代」加盟店共有25家（截至2018年12月），這次將介紹其中3家店，其匠心獨具的極致美味聖代很受歡迎。
 

①PARFAIT、珈琲、酒、佐佐木 

奢華的聖代與美酒一同享用/PARFAIT、珈琲、酒、佐佐木
 
2018年1月開幕的「PARFAIT、珈琲、酒、佐佐木」是掀起宵夜聖代風潮的名店「PARFAIT、珈琲、酒、佐藤」的姊妹店。在日式現代風格、氣氛讓人放鬆的店內可以悉心品嘗如藝術品般的精美話題甜點。
 
為研發聖代而打造的專用廚房中設有頂級的義大利製冰機，聖代以大量使用北海道產牛乳、店家自製的霜淇淋或冰淇淋為主，從雪酪到慕斯、新鮮水果、烘焙點心所有組成聖代的要素都非常講究。
 
除了「鹽味焦糖與開心果」和「抹茶與烏龍茶」等經典聖代以外，包含酒類、下酒菜、聖代、咖啡的「大快朵頤全餐」2600日幣（未稅）也廣獲好評，這家店可同時享用奢華的聖代與美酒，是大排長龍的人氣店！
 

「鹽味焦糖與開心果～咖啡與黑醋栗、蝶豆～」1100日幣（未稅）。
以微苦的咖啡慕斯搭配蝶豆花茶凍做出大人口味的聖代，很適合和酒或咖啡一同享用。
 

期間限定的「當季水果聖代」食材因時期而異，圖為「～草莓與卡士達醬～」1800日幣（未稅）
 

店家位於狸小路1丁目附近大樓的地下1樓，門口掛著高質感的門簾，由於是宵夜聖代，所以營業時間也只有夜間時段。
 

具現代感又讓人感到放鬆的店內空間，座位有墊高的日式座位與長10m的櫃台座位，即使隻身前來也能安心進入店內，點酒時會另收座位費300日幣（未稅）。
共有28個座位，不接受預約。（僅接受點「大快朵頤全餐」者的預約）
 

名　　稱︰PARFAIT、珈琲、酒、佐佐木 地　　址：北海道札幌市中央區南2条西1丁目8-2 ASUKA大樓地下1樓 電　　話︰011-212-1375 營業時間︰18:00～24:00（週五、週六營業至26:00） 公休時間：週二（遇國定假日則翌日休）

 
 
 

②Parlor Enoki

與家人輕鬆享用道地聖代/Parlor Enoki
 
「Parlor Enoki」位於矗立在創成川東的全天候型購物中心SAPPORO factory中，2018年11月開幕。由於位處聚集了約160家商店餐廳的大型複合商業設施中，適合家庭客群享用的聖代一應俱全，為其特點。
 
吸引眾人目光的是店家自製的水果霜淇淋，採用藍靛果忍冬、甜橙、草莓等當季水果以手工製作，聖代以「PARFAIT、珈琲、酒、佐藤」監製的冰淇淋與雪酪為首，搭配精選食材打造出極致美味的聖代。
 
菜單上有方便外帶的聖代與「兒童套餐（迷你霜淇淋＆迷你蛋糕＆果汁）」580日幣等，營業時間配合SAPPORO factory的營業時間，晚上開到20:00（L.O.19:30），雖然時間上有點說不上是宵夜聖代，但店內還有道地的濾布手沖咖啡與酒類等多種選擇，是購物時小憩的好去處。
 

「和三盆抹茶與碗豆～馬斯卡彭起司與南高梅～」1240日幣（未稅）。
南高梅雪酪清爽的風味與滑順濃醇的抹茶冰淇淋非常對味。
 

帶有苦味與酸味的大人口味聖代「巧克力～炙燒卡士達醬與甜橙香氣～」1150日幣（未稅）。
 

除了櫃檯與餐桌的位子，還備有日式座位，帶小朋友的客人也可悠閒放鬆地用餐，店內共有40個座位，不接受預約。
 

名　　稱︰Parlor Enoki 地　　址：北海道札幌市中央區北2条東4丁目SAPPORO factory 3条館2樓 電　　話︰011-211-1031 營業時間︰10:00～20:00（L.O.19:30） 公休時間：無（以SAPPORO factory休館日為準）

 

 

③Bar plus Sweets Two Rings

在安靜的酒吧盡情享用極致美味聖代/Bar plus Sweets Two Rings
 
這家店在薄野地區很受歡迎，是一種「酒吧＋甜點店」的概念，2015年4月開幕至今都是由老闆吉田久記先生與擔任經理的老闆娘吉田祐季女士兩人一手包辦店內大小事務。
 
成為宵夜聖代迷口袋名單的這家店，聖代的冰淇淋與鮮奶油是店家使用大量北海道產無添加牛乳用心製作出來的獨特好味道。微甜且品質佳的冰淇淋嚐得到手工製作才有的豐富層次與上等風味，「聖代的食材組合即使酒足飯飽也很好入口同時又能讓人吃得滿足，有考慮到整體的平衡。」擔任酒保＆負責製作聖代的久記先生如是說。
 
此外，聖代的另一個特色是可吃到大量以甜橙、葡萄柚、藍莓為主的當季水果，為了讓顧客吃到最後一刻都不膩，老闆在玻璃杯底鋪滿了柑橘類的水果等，足見其巧思用心，酒吧有5個櫃檯座位與14個餐桌的位子，不妨在這安靜的氣氛中細細品嚐極致美味的聖代與美酒。
 
※當店除了餐飲費用外，每人另酌收700日幣（含稅）的座位費，不便之處敬請見諒。
 

「澎湃水果聖代」1500日幣（含稅）可享用當季水果與可口冰品的雙重美味，水果因應季節更換，雖然分量十足但因為水果比率高，輕輕鬆鬆就能下肚～
 

烘焙學校畢業的老闆一份接一份地用心製作聖代，這裡的酒類選擇多，搭配聖代一起享用也很good！
 

「茶聖代」1500日幣（含稅）的主角是抹茶與焙茶冰淇淋，材料選用京都宇治產的茶。
 

茶聖代上面放的是迷你煎茶甜甜圈與迷你玄米茶鬆餅，從上到下都有茶的元素，是大人口味的聖代。
 

吉田夫婦推薦：「不妨隨性嘗試美酒與甜點的組合」。
 

名　　稱︰Bar plus Sweets Two Rings 地　　址：北海道札幌市中央區南3条西4丁目 J-BOX大樓2樓 電　　話︰011-211-5108 營業時間︰18:00～2:00 公休時間：週一

 

 

享用宵夜聖代作為旅途的美好回憶 / 札幌聖代推動委員會的磯崎智惠美小姐（右圖）、
左圖為開啟這個活動的契機—在「MIRAI.ST cafe & kitchen」享用宵夜聖代的人們。
 
喝完酒回家的路上，覺得肚子有點空空的想再去一攤時，之前大家多會選擇去拉麵店，札幌的人們則是繼承了從前的傳統—最後一攤吃聖代，或許是因為這個冰冷的甜點對醒酒非常有效。
 
「發起『札幌宵夜聖代』的活動最初是因為公司內部有人提出這個話題—『難得札幌有這麼多美味的聖代，與其他店家一起試著炒熱這股風潮如何？』起先只有7家店參加這個活動。」回顧當時情況說出這句話的是克理普敦未來媒體的磯崎智惠美小姐，她是2015年9月成立的札幌聖代推動委員會的創立成員，同時也是第一家加盟店「MIRAI.ST cafe & kitchen」的經營者，從這個活動開辦以來，「札幌宵夜聖代」的粉絲人數穩定成長，也根植於當地成為一種文化，聖代採用札幌以外的市町村食材、提供know how給「靜岡宵夜聖代」等活動的多元性也備受矚目。
 
「說到北海道就不能不提口味出眾的乳製品，日本關東地區的聖代以水果為主角的店家很多，但北海道的冰淇淋、霜淇淋、鮮奶油等乳製品的水準高，做聖代的主角綽綽有餘，札幌市內除了加盟店，還有許多各式各樣特色獨具的聖代店，從台灣前來的各位不妨走訪宵夜聖代店挑戰看看，為札幌之旅創造美好回憶！」
 
名稱：札幌宵夜聖代™（札幌聖代推動委員會）
網站：https://sapporo-parfait.com/en/
圖・資料提供：札幌聖代推動委員會
注意：文中的價格為截至2019年1月的價格，可能會有所調整，不便之處，敬請見諒。
 
文：能登@札幌當地寫手