個人積分：3940分
文章編號：38949009
個人積分：128分
文章編號：38950113
個人積分：83分
文章編號：38950238
個人積分：23分
文章編號：38950279
個人積分：56分
文章編號：38952029
wkh2006 wrote:
我以前就是用00爐煮過的,把氣放到很小,變紅火之前.
可能要用煤油爐多練習吧,重點是大火煮滾後,改用[小火]去煮.
煤油爐沒有調節紐,只能靠打氣或放氣來調大小,很不容易煮
的確..沒有開關的00(怒吼爐頭)煤油汽化爐..要控制小火的確不易..
有開關的怒吼煤油爐頭.要控制小火.像111,22.好像差不多
靜音爐頭..好像控小火較容易..
應該跟煤油燃點有關..小火時接近可汽化的臨界點..所以是紅火..
blooder wrote:
我是用GSI的，其實原理都一個樣，只是時間問題
材料準備法一樣，只是材料直接放入壓力鍋，關起來加熱到壓力鈕動作(約10分)，然後小火再3分鐘
移開火源悶個約20分鐘完成....
單層鍋直火燒嗎??GSI..好像很多人用..
piyo1224 wrote:
我只會用鑄鐵鍋搭配卡式瓦斯爐主白飯
還粒粒分明..好吃的哩..
我還沒買荷蘭鍋..觀望好幾年了..
willem wrote:
最近在嘗試用兩個大小鍋煮 大鍋放水 小鍋放米水過手掌 蓋上大鍋蓋 最好是拿石頭重壓 大火把水煮滾後 關小火煮20~30分鐘熄火 再悶上15分鐘 可是還是抓不準 不夠熟透米心 不知道那個環節有誤...
如果把米放冷凍冰過 要煮前再泡水一陣子 不知道效果會不會好一點
我猜會不會水放太少??還是煮得不夠久??
個人積分：56分
文章編號：38952098
個人積分：702分
文章編號：38952573
通常可分成兩個方法，雙鍋煮和單鍋煮
雙鍋煮，就等於是大同電鍋煮飯的概念一模一樣，只不過熱源換成火，這樣而已
要煮得好吃Q彈，有什秘訣這看個人，我也不懂
但是如果只求煮成白米飯，那麼，雙鍋煮飯是最容易，只要會用電鍋煮飯的人，雙鍋煮試個一兩次就能學會
單鍋煮，就比較難一點點，鍋子越小，鍋壁越薄，份量越少，則難度越高
但也不算難，如果已經學會雙鍋煮飯，試單鍋煮，練習個幾次，就能成功
若是談煮的方法，網路上孤狗一堆資料，這邊無須再繁述
但我自己會煮之後覺得，那些資料，還沒煮之前雖然看懂文字，但還未能體會他要表達的意思
還是得要實際去試試，失敗了才知道原來說要翻，要看溼度來控制文火，原來是這個用意啊...
與雙鍋煮相比，必須比較耗心思照顧火侯，而且爐子要買文火穩定，分焰平均的，比較好控制火侯
我出外經常用登山個人薄鍋煮一人份白飯，若這種都能煮得成功，那大概沒難得倒的了
話說，在外面，學會爐火煮白飯，有白飯吃，還真是件蠻幸福的事
個人積分：13分
文章編號：38952844
個人積分：5分
文章編號：38954137
個人積分：56分
文章編號：38969296
本想煮乾飯..後來想想.很久沒吃稀飯..而且上回還巴鍋.想一雪前恥..
正好冰箱裡有蕃薯..找顆出來切塊..混在米水中煮地瓜粥..
搬出我的煤油汽化爐..怒吼型..太大聲..可能鄰居會被吵醒..於是找顆
很久沒用的靜音型111T..
開大火..煮滾..很快的.米在水中翻滾.膨脹..開始冒泡..拿出長筷子
開始攪拌..攪了幾分鐘.米開始變糊狀.怕巴鍋..轉中火..繼續攪..
愈來愈有像稀飯的樣子..試一下米粒..米心還未透..又煮了約十來分..
轉小火..隨著稀飯愈來愈黏稠.加一些滾水繼續煮.再試一下米粒..好像
已熟透..地瓜也煮熟了.沒燒焦..終於大功告成
改天再挑戰雙鍋煮白飯...
