melitta mkm531沖煮問題?先說一下設備:阿布藝伎(淺烘培)


手沖時⋯咖啡豆10克,雲朵1000手沖壺,雲朵01陶瓷白色,小飛馬鬼齒,kono白色濾紙,研磨刻度4.5,熱水92度,沖200cc的咖啡液。


咖啡機時⋯咖啡豆10克,咖啡機200cc常溫水,沖出約180cc咖啡液,三洋白色濾紙,這台咖啡機出水是恆溫90度,研磨刻度5


請教一下各位老師,平常我一個人喝時都是手沖,有朋友來需要多杯或本人懶惰時會用照片上這台美式咖啡機,可是沖出來變不會酸,咖啡味道更濃郁但是原本豆子的香氣變很淡,喝起來還會微苦,我需要怎樣調整才能接近手沖時的口感及香味的?

魅力男 wrote:
先說一下設備:阿布藝...(恕刪)


粉只有10g太少了! 多人喝粉也要多!

yechain2000 wrote:
粉只有10g太少了...(恕刪)


他比例也還 OK。 沖出 180cc,藝妓太貴,一個朋友喝 50cc 即可。
我是老鼠 ! I'm mouse ! Ich bin Maus ! Soy rata !ΕΙΜΑΙ ΠΟΝΤΙΚΙ !
不是啦,那個比喻是我一個人喝的,當然有2人以上就會10克,10克加上去
maus wrote:



他比例也還 O...(恕刪)

魅力男 wrote:
沖出來變不會酸,咖啡味道更濃郁但是原本豆子的香氣變很淡,喝起來還會微苦...(恕刪)

如果跟手沖的粉水比相同,從這段描述看起來似乎是萃取率比手沖高(變更濃郁)
因為把其他味道都萃取出來,所以您原本熟悉的味道,尤其是淺焙的酸,在對比上就顯的弱些
磨豆機調粗一點看看有沒有幫助
我手沖會調4.5 機器會調5
手沖是濾200的咖啡液出來
機器是放200的水,咖啡液出來約180左右


bakafish wrote:


如果跟手沖的粉水...(恕刪)
魅力男 wrote:
我手沖會調4.5 ...(恕刪)

這台機器不能設定溫度和注水方式
能調的也只有粗細度和粉水比而已,反正就再調調看,不行也沒辦法
或者你可以試試看篩掉一點細粉,如果能讓流速變快一些也許萃取率可以降低一點
雖然這是篇是舊文,但是我還是爬到有人跟我一樣的見證,這台真的萃取味道完全走樣!我覺的萃取太快了!
肯亞AA標準的的烏梅酸味,不要說酸了,一點都不酸...
把肯亞豆變成另一種更好喝的咖啡味道出來,對於不愛酸的人,值的推薦!

但是對於我忠於原味的,蠻失望!
最後了解,不同價格的咖啡機,出來味道都不太一樣,所以就.......醬!
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