mechtec wrote:
update:2014...(恕刪)
好文章值得細細研讀與收藏!
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而人心的想法與感覺，是可加以誘導操控的，演變成因為大家都這樣做，所以是正確的。
完美的香醇咖啡CREMA萃取，完美的綿密牛奶發泡，義式咖啡機的誕生。
其實廠商在設計這台機器時，想法角度與消費者是完全不同的。
一種需凝聚大量氣壓做咖啡CREMA萃取，一種需發散大量氣壓做牛奶發泡。
矛與盾，這種會相互牽制的行為，卻強調一定要做在一起相互對立。
只要任何一方出現一點小問題，直接影響雙方的效能，卻要求雙方要有沉穩的表現?
當時，眾多學者紛紛驟眉不認同此想法，然而眾多商人卻大喊天才拍桌叫好!
這種由虛榮與愚蠢所設計的坑，簡直就是為了捕獲完美主義者的最佳陷阱!
在這矛盾坑上面耗費時間去追求完美，其衍伸的技術問題對於商業價值才有賺頭。
咖啡廠商才能在機器上大做文章，再用各種複雜的方式，來解決自己設計的問題坑，
因此在做商品包裝陳鋪，才容易突顯廠商的技術，創造更多的商業價值。
更以此理由建立各種產品低中高階段價位，於市場行銷上對客戶洗腦也更方便!
良心呀~人性呀~勇氣呀~你在哪裡呢?
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vivian2003 wrote:
完美的香醇咖啡CREMA萃取，完美的綿密牛奶發泡，義式咖啡機的誕生。
其實廠商在設計這台機器時，想法角度與消費者是完全不同的...(恕刪)
說到義式咖啡機的誕生
當時的消費者其實是工廠裡的工人
老闆發現在休息時間讓員工喝杯咖啡，可以提升工作時的效率
但總不能花費額外的人力和時間去煮咖啡，才發明了espresso咖啡機
利用蒸氣壓力，讓熱水快速通過咖啡粉，短時間內做出「大量」的咖啡供應給員工
這便是espresso的原型
當時應該還不講究crema，蒸氣更不是要用來打奶泡
vivian2003 wrote:
一種需凝聚大量氣壓做咖啡CREMA萃取，一種需發散大量氣壓做牛奶發泡。
矛與盾，這種會相互牽制的行為，卻強調一定要做在一起相互對立。...(恕刪)
這種由虛榮與愚蠢所設計的坑，簡直就是為了捕獲完美主義者的最佳陷阱!
在這矛盾坑上面耗費時間去追求完美，其衍伸的技術問題對於商業價值才有賺頭...(恕刪)
上面那第一台espresso咖啡機，據說當時就採用了蒸氣與熱水分離的做法
但也許是機器太巨大，或是發明人志不在此，並沒有商業化，就工廠裡那台而已
後來的改良者把它改小，可以在咖啡館裡針對單一客人提供咖啡
這時候的咖啡機才開始有了沖煮把手，蒸氣噴管等現代咖啡機的雛形
但因為做出來的咖啡味道苦澀並不受歡迎，所以商業化也沒有成功
再之後的改良者，經過許多實驗發現味道苦澀不受歡迎的原因在煮咖啡的水溫太高
（現在大家都知道的常識，在100年前可不是）
再次改良後才被市場接受，並在當時的時代背景成為咖啡館的標準配備，甚至加速咖啡館的成立
代表此時民眾已經大量接受這樣的咖啡
可是咖啡機還是太笨重又太貴，銷售對象是咖啡館，而不是一般家庭
再來就是摩卡壺的發明，運用類似的原理
小巧方便快速便宜，迅速走入家庭
再之後的92度，9 bar，25~30秒，萃取30ml或60ml，或是看brew ratio
這些研究都是基於味道，造就了現代espresso的基準點
饕客們也會分析咖啡各種味道的組成，平衡性等等
那麼民眾是被廠商教育洗腦，接受這樣才是好喝的espresso?
不妨問問看自己的舌頭
沖煮與蒸氣確實是衝突
然而在過去的科學技術，只想到能使用蒸氣做為壓力來源，也免不了機器的巨大
後來才有人運用槓桿，活塞，彈簧等設計，做出拉霸機
拉霸機要嘛提供可打奶泡的蒸氣功能，使用者自己想辦法控溫，要嘛乾脆不提供蒸氣功能
這都是因為設計上有困難，為了縮小體積、簡化操作，或降低售價作所做的妥協
再來才有pump出現，電子溫控元件也廣泛應用，才有了雙鍋爐機，也才能做到現今的小巧
若分開兩台機器，一台做咖啡，一台搞蒸氣，使用麻煩，空間浪費，沒有設計感
我覺得市場接受度應該不會比雙鍋爐高吧
所以咖啡機的演進，是「由虛榮與愚蠢所設計的坑」?
還是您以現代科技的觀點，去看100年前的設計?
現在高階咖啡機的發展的確有廠商誇耀技術力，提高品牌價值的成份
但那些高階機也不完全是為了誇耀技術或滿足顧客虛榮心而存在
精準的溫控能力，變壓萃取技術，對喝的出來差異的人來說就是有差
那些人若味蕾挑剔，且經濟能力允許，當然會想買一台
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