我想的咖啡烘培曲線？？？

jordan.yu · 2014-02-14T22:15:45+08:00

剛接觸咖啡烘培時，啥都不懂也不知道抽風排銀皮是啥玩意，啥是一爆二爆等等，等到有些接觸這個領域後又開始關注溫度時間的變化，能想到的每項參數都加以紀錄，嘿嘿我是懶惰的人記了一陣子又犯懶不記了，過了些時間又聽到有烘培曲線這回事，又起了關注之意不過這次要電腦自己記我才不記，且年紀大記不住又太辛苦了。我想曲線不同味道應該會有些微的差異吧？像炒高麗菜一樣怎麼炒都應該會有高麗菜的味道，只是瓦斯火力不同會造成口感上的差異及味道些微的變化，但也不至於把它炒成小黃瓜的味道吧？我是這樣理解的不知01內的高手如何看待烘培曲線的呢？俺用FIR-150HATT 炒了一盤肯亞AA的豆子設備跟曲線圖如下紅色曲線是代表火力大小的調整，想炒出不太酸的味道但又想保留原本的香氣味道。

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今天下雨沒出門，烘一鍋豆試試那篇有趣的烘培曲線，呵呵鑄鐵鍋果然夠力這也是小鍋大鍋宿命（電），多玩幾次應該可以抓到該曲線的烘培調性，只是這樣玩的話豆子要去發放了.....

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今天試烘了一鍋衣索匹亞耶加mini_me柑橘的甜跟微苦的口感很棒，喉頭的回甘尾韻久久不散而且酸度清爽到中段轉為甜香氣生津持久，感覺還不錯下面是俺是烘的曲線。

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今天要烘的肯亞AA TOP MCHANA共5公斤挑出200多克瑕疵豆，其中滿多蛀蟲豆它的孔好小不注意幾乎忽略他的存在，把它切開放大哎喲發霉

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今天烘了一鍋耶加mini me（特別加工測試）下豆冷卻後迫不期待煮它一壺試試，柑橘香氣中帶些花香味道入口後酸質一溜煙跑到喉部後帶上甜感的野薑花氣味感覺不錯喝，不過喉頭帶上的甜感厚度很真的很不錯，當然個人感官不同提供自己的感覺，下次拖長一些烘培時間看看時間區段不同味道會有多少差異？

這是操作拍攝演示位置 "https://www.youtube.com/watch?v=I5xlSUX_TN8"