官方一直沒鬆口到底量產日什麼時候
看了一下對岸這台的評價
如果磨義式或超萃, 殘粉還真不少
手沖應該會較少殘粉
下圖是做超萃一個月的情況
下面這張應該是做義式
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文章編號：93635937
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文章編號：93636450
我想先確認這個OMNI刀盤的基本表現
看它與我現有的磨豆機有何差異
不想受到進豆器慢速進豆的影響
所以先拆除進豆器
把豆槽拆掉，這個就是進豆器了，左上角那顆是馬達
底下三角形的是進豆擋片，材質大概是矽膠
注意看位於下方的擋片是平的，右邊的則是被向下推開的
這就是進豆器的工作方式
進豆器在旋轉時，底部的凸起會把擋片向下推開
轉到哪推到哪，豆子才依序下去
拆下來的進豆器
進豆擋片的全貌
拿掉進豆器後，擋片就不會被推開，豆子下不去，所以要把擋片也拿掉
拿掉擋片後的進豆口
把豆槽裝回去之後我發現這樣不行
因為豆槽與進豆口之間本來是要放進豆器的
進豆器拿掉之後，倒豆子時豆子會跑到進豆器的空間
我臨時找來一個小管芯膠帶放進去，高度剛好，內徑略小，勉強可用
後來我決定把進豆器放回去，但電源不接，擋片不放
明天再試試這樣能否順利進豆
我猜因為進豆口被蓋住一半，豆子可能會有互相卡位下不去的狀況
要是這樣就只能把電源接回去了
那顆小馬達實在滿吵的
每次手沖用14g豆子，轉速調到最高1500 rpm
磨完兩次的情況，我是有做RDT
密封環旁邊有一圈細粉卡住
第一次磨完少了0.1g，大概就是這圈吧，實際應該不到0.1g
第二次磨就進多少出多少
上面這張前蓋的照片，注意3點鐘方向有一顆磁鐵
這就是磨豆機用來檢測前蓋是否有安裝的方式
如果想看刀盤轉動的樣子，只要在對應位置放一顆磁鐵
就能騙過磨豆機，順利啟動運轉
第一杯使用建議的預設值650 um
磨出來覺得太粗
Agtron測得89.6
粉水比 1：15，5次等量注水，間隔30秒，萃取率只有17.96%
第二杯大幅調細到400 um
磨出來又覺得太細，大約是一刀流的細度
Agtron測得96
同樣的手沖參數，萃取率達21.67%
比我平常喝的略高約0.3%而已
第一杯的萃取率太低就不說了
第二杯香氣有出來，甜感不錯，乾淨度也很好
但是太乾淨，味道和家裡那台Mahlkonig Tanzania相比少了很多
不過不至於像SSP 80HU那樣尾段直接空掉
也許刀盤還太新吧
算是不滿意但可接受
可接受的意思是會願意持續用它到刀盤進入狀況再看看
明天就測試上面說的，裝回進豆器但不接電源，不裝擋片
手沖調到500 um看看
若能順利進豆再測試這樣的淺焙豆磨espresso能不能磨得動
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文章編號：93640212
yuitng1121 wrote:
改豆槽可以考慮3D列印需要的豆槽形式，馬達噪音可能要看看是否是被帶動的機構產生的，如果是純馬達問題，就要找運轉安靜的馬達來更換。
yuitng1121大，您說對了
我也懷疑聲音不是來自馬達
今天早上我把進豆器拆開，取出裡面這個旋轉零件
進豆器接上電源讓馬達空轉，很安靜
這個零件所有接觸位置都沒有上油
聲音可能是來自白色部分和外面的黑色塑膠外框磨擦
也許上油減少磨擦就會安靜許多
進豆器不接電源，磨完時會嗶三聲，出現這個錯誤訊息
奇怪的是昨天沒有出現
昨天我後來想想，味道的問題，可能跟磨太細，萃取率太高有關
磨細導致粒徑集中度變高
同時萃取率太高，導致某個味道太凸顯而使其他味道不易察覺
今天進豆器不拆，只把電源拉掉，拿掉下豆擋片
進豆很順，不會卡豆下不去，磨豆速度也超快
粗細度調到500 um，同樣用1500 rpm磨
萃取率20.71%，味道比昨天好多了
我感覺介於804LS和Tanzania之間
從沖完的粉床也可以看出細粉量比804LS少，比Tanzania多
如果使用進豆器調整進豆速率和磨豆轉速
也許可以做到跟Tanzania差不多，或者更乾淨
下午把磨豆機內部清乾淨
直接用手上最淺的極淺焙衣索比亞水洗豆來磨espresso
和手沖是同一支豆子，只是更淺
粗細度調到120 um
果然磨一下下就卡住了
再按啟動鍵還是磨得動，只是很快又卡
重複按幾次啟動鍵還是能夠磨完
感覺並不是絕對磨不動，而是機器設計了保護機制
在阻力過大或真實轉速比設定低太多時停機保護
這是磨完時的前蓋內側
和磨完手沖沒有太大差異
動刀上的殘粉也不多
固定刀上的殘粉就稍微多一點
18g進，17.7g出，只有0.3g殘粉
磨出來的粉，Agtron測到119
50秒萃取36g
看來這台磨豆機的細度極限是沒有問題的
磨豆機清乾淨再玩一次
第二次我原本要拿另一支烘深一點的日曬豆
卻拿成這兩天在測試的手沖豆
調粗到150 um，同樣卡
但歪打正著
Agtron粉值112
17g進，16.7g出，同樣0.3g殘粉
26秒萃取34g
espresso的味道我就不多做評論了
近年已很少喝淺焙SOE，尤其是這麼淺的手沖豆直接拿來做SOE
所以沒有可以比較的對象
espresso我比較在乎的並不是味道
而是黏稠度，滑順感，是否有令人不悅的刺激感
這些用至少烘到淺中焙的豆子比較有得發揮
我只能說說跟家裡用LM Swan和Nurri Leva做同一支豆子相比的心得
Motto80配Omni刀盤，酸和苦都低一些，比較平
即使Swan的均勻度很不錯
果然錐刀和平刀的差異還是在
Motto80配Omni刀盤，磨出來的粉很容易萃取
出粉不會結塊，萃取時也沒有噴濺
明天打算用日曬豆試試不裝進豆器是否仍會卡
之後進豆器會上點潤滑油裝回去
再試試手沖有無進豆器的差別
果然是機構問題，上油應該能改善，但要真的安靜，齒輪精度跟材質是關鍵。
的確，只能稍微改善，降低一點音量而已，不過可以接受，蓋上豆倉蓋子後就非常小聲了，進豆器轉速調慢還會更小聲，磨豆時刀盤與豆子的聲音大的多，更不會聽到
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文章編號：93643227
豆表Agtron 64.5
調到180 um，沒裝進豆器，磨粉順利
所以這個焙度不裝進豆器是OK的
沒有先清磨豆機，16g入，15.9g出
磨粉後Agtron 88.5
38秒萃取33g
把進豆器裝回去，進豆器轉速設定到最高，65 rpm
使用昨天的手沖用極淺焙豆，粗細度和昨天一樣調到150 um
沒有先清磨豆機，17g入，17g出
看來應該磨兩杯之後就是進多少出多少，交換量應該會在0.2g
進豆器即使已設定到最高速，進豆仍然是相當慢的
按照說明書內容，進豆器轉速10到65 rpm，進豆速率為0.5g/s到2g/s
所以磨豆很順利，沒有中途卡住
填壓後的粉餅明顯比昨天的厚，也看得出粉比較粗
萃取10秒就超過50g
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文章編號：93646060
先說缺點：
1. 塑料的裁切點（大概是類以剪下塑膠模型零件那樣吧）打磨修飾不夠
2. 豆倉底部的斜度不夠大，豆子有時會被防跳豆擋板的支柱擋住下不去，得撥一下
優點：
1. 進豆速率和刀盤轉速可調，可玩性大
2. 前蓋打開不需工具，轉一下就可打開
3. 動刀座用隨附工具只需轉出一顆螺絲即可拆卸，清潔容易
4. 拆裝磨豆機需要的三個工具，都做在同一支隨附工具上
電子功能有人喜歡有人不愛
我是無所謂，有也好沒有也好
不過磨完會自動停這個功能我很喜歡
我甚至覺得所有磨豆機都應該標配這個功能
任何可以達到這個目的的方法都可以，例如設定秒數，圈數等等
剛才做手沖
把進豆器轉速調到最低，10 rpm（官方手沖預設值是25 rpm）
刀盤轉速仍然用最高，1500 rpm
先前沒裝進豆器的粗細度是調到500 um
這次用了進豆器慢速進豆，所以調細到450 um
進豆器的轉速太慢，豆子有時會停住不會滑下去
說明書裡寫進豆速率最低是0.5g/s
實際上，可能因為上述原因，進豆不順，速率並不是固定的
而是會聽到磨豆聲，停一下，再聽到磨豆聲
可以聽到每次磨到的豆子數量不一定
這次沖出來的萃取率是21.18%
沖完後濾杯裡的粉床可以看出細粉比之前不裝進豆器時少
但還是比Tanzania多了一點點
味道和Tanzania有85%像，很滿意了
有兩個最大的不同點
1. 酸比較凸顯
2. 尾段稍微有點過萃感
關於2，我想這個可以調粗一點點，降低萃取率來解決
上次不裝進豆器磨500 um，雖然細粉較多，但萃取率20.71%，沒有過萃感
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文章編號：93647127
下午換上SSP 80HU，就是EG-1的ULF刀盤
當初顧慮到coating不同可能影響刀盤表現
而ULF刀盤沒有coating
所以跟SSP買刀盤時，特地問了可否不要coating
Hansung回覆他們沒有賣無coating的刀盤
可以幫我留一組不做coating，但價格和有coating的一樣
我是要裝在ditting 804LS上的，所以買的是有ditting螺絲孔的版本
Motto80換刀盤挺容易的
說明書都寫得很清楚
如果要用有螺絲孔的刀盤，螺絲要自備
規格是M6 x 8 mm，說明書也有寫
換刀盤之後要重新校準，也就是歸零
它的歸零有一定的程序
說明書上有寫，按照螢幕指示一步一步進行即可
我用WUG2裝SSP 80HU做espresso時
即使是一般的淺焙豆都會萃取流速過快
更不用說極淺焙了
我用804LS是可以輕易把咖啡機塞死出不了咖啡
但兩者刀盤轉速差很多，WUG2最高只有700 rpm
而且804LS超有力，豆子一次全倒下去沒問題
WUG2只能慢慢倒，否則會卡死磨不動
所以我也沒辦法確定到底是不是WUG2的刀盤平行度或中軸穩定度不佳造成
這次用Motto80
把刀盤轉速調到和WUG2一樣700 rpm
進豆器轉速65 rpm，進豆速率和手動倒入WUG2應該是差不多
粗細度調到120 um
18.4g入，18g出
肉眼看起來不夠細，感覺和之前用WUG2差不多
果然15秒就萃取50g
把Motto80再調細，發現最細可以到50 um
再細就會出現警告，不給磨
這次1分鐘才萃取到36g
看來果然是WUG2不行啊
以後WUG2就固定裝錐刀磨espresso了
Motto80清潔很容易
磨完espresso之後要改磨手沖，拆開清潔不是問題
可以一機兩用
看起來CP值頗高 顏值也在水準。期待官網再開放新訂單。
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文章編號：93650650
豆倉和機身上的豆倉底座銜接處做成了階梯形
雖然只有一個很小的階梯
但由於進豆器佔用了空間並減慢進豆速率，因此倒豆後，豆量會超過那個階梯
當豆子緩慢下去時，由於缺乏向下滾的動力，就會停在那個階梯上
還有停在先前提過的防跳豆擋板的支柱邊上
進豆器本身在旋轉時，有時也會被豆子卡住而轉不動
進豆器的斜坡也不夠斜，有時豆子會停在斜坡上
所以磨豆時要拿個火箭吹球
一方面用吹管撥被階梯或支柱卡住的豆子
一方面把卡住或停在進豆器上的豆子吹下去
如果把進豆的矽膠擋片拿掉，進豆器電源拉掉
倒豆時豆子有足夠的動能向下滾
就完全不會有這些問題
這個卡豆的問題不解決，磨完自動停機的功能就有點雞肋
因為你沒辦法豆子倒進去就不管它了
整個磨豆過程你還得在旁侍候著
這是磨豆機上方的豆倉底座
左邊凸起物裡面是進豆器馬達
中間這片防跳豆擋板我覺得有點多餘，因為有進豆器不太會跳豆
照片可以看出這個底座的斜率不大
右邊那根支柱的右側還多了一片凸出，是用來卡住豆倉
豆倉的正反面
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文章編號：93658105
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所以日後使用還是會使用進豆器
SSP 80HU磨手沖
粗細度450 um
進豆器和刀盤都最高轉速
磨出來的粉粒，肉眼看比我平常慣用的要細
但萃取率20.81%是在正常範圍
手沖第一次注水時，水也沒有浮在粉粒上的現象
可以推測它的細粉真的很少
從舌尖慢慢入口可以感受到很棒的酸甜感
聞起來的香氣也不一樣
但是和過去經驗相同，中後段不見
如果從舌面入口，甚至會覺得沒有味道
下次把轉速調低試試看會有什麼改變
SSP 80HU我覺得最厲害的地方是做極淺焙espresso
咖啡液剛流出來的時候，從流動感與黏滯性來看完全不像淺焙
喝完嘴唇上還會黏黏的
以前曾經想賣掉這組刀盤，放在網拍平台上
但因為沒參加行銷活動（費用太高不划算）
即使賣的價格相對低，還是連一個點進去看的人都沒有
由於Motto80拆清很容易
即使刀盤上的殘粉比較多
天天做espresso之前拆開來刷兩下也不是問題
換刀盤也很容易與省力（如果是磁吸刀盤更容易）
所以我打算把這組刀盤留下來做為極淺焙espresso的專武
個人積分：11665分
文章編號：93664338
發現進豆器轉速會自動從65降到60
原來它會自動根據刀盤轉速設定上限
進豆器要維持65 rpm，刀盤轉速至少要650 rpm
於是就用650 rpm來磨
目視磨完的粉粒，粗細度看不出差異
從沖完的粉床來看，細粉有稍微增加一點點
萃取率也上升到21.21%
喝起來口感豐富度有稍微增加
但整個是非常怪異的
中段還是感覺很空，只比早上沖的好一點點
尾段卻出現過萃的味道
細粉增加的原因應該是刀盤轉速變慢，磨豆變慢
但進豆器的轉速不變
所以刀盤間豆子變多，豆子互相磨擦產生細粉就變多了
這正是我希望出現的結果，所以才要維持進豆器65 rpm
而整體偏細的研磨使粒徑過於集中
味道也因此呈現比較單一
也使得尾段細粉的過萃凸顯出來
調粗如果能使粒徑跨度變大的話應該可以改善
但如果這刀盤設計就是粒徑非常集中
即使調粗一點，磨出來也是一樣集中，那就沒辦法了
看到魚大的分享過過乾癮也很開心😆第二批預購還在路上⋯⋯等了快1年了
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