旁觀者 wrote:
這照片看來磨豆機好...(恕刪)
是阿 KNG的接粉杯
不過不想投資那麼多 KNC也是有很好的表現
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chrono79925 wrote:
或是手磨 (召喚砸魚大)...(恕刪)
手磨高CP，電磨高品質
要走這條路，我還是推至少萬把塊的電磨啦
樓主覺得這粉粗的話，正好可以練練四六沖法
話說我前陣子做了chrono大說的不留粉牆的沖法
我用的是四六沖法的變形，注水改為三次，水流完不等待直接做下一次注水
所以粉比標準五次注水且間隔40秒的四六沖法磨細一些，但比不斷水法粗些
第一次注水量為粉的兩倍重，第二次和第三次取等量，粉水比為1:15
也就是粉量14g，第一次注水28g，第二次和第三次各注水91g，總注水量210g
重點在第二次注水時，咖啡粉會浮，當水完全流到下壺時便吸附在邊上形成粉牆
第三次注水時先以小水柱沖邊邊，把粉牆沖下去，再以大水柱全部翻攪
這是因為當第二次注水結束，水全部流到下壺後，粉會沈積，注水也不會浮上來
不留粉牆的話，上面的水我怕會沒萃取到就側流出去
所以用大水柱翻攪所有的粉來避免這個情況
最後結果還滿不錯的
回到正題
樓主的問題，在#2就有正解
上面這串全是閒聊
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bakafish wrote:
手磨高CP，電磨高...(恕刪)
有些朋友捨不得花萬元敗家阿~
但萬元以上的電磨有好處
至少沖不好不能怪磨豆機
什麼大 砸魚大才是真大大
我只是路過來串門子的
側流穿透的問題
如果用Phoenix 70來觀察比較方便 不過粉層高度偏厚
(用Chemex濾紙 非原廠濾紙)
基本上只有濾紙跟濾杯接觸點會"滲水"
Matt是說 V60放心沖不用怕水穿透過去
滲水是難免 但理應影響不大
我自己是全程中大水注
流速快的話頂多會沖外圈粉 讓水快速到達粉層位置跟定量
流速慢則是中間多灌一點
最後一次注水 以搖晃濾杯的方式達到粉層平整
Matt是沖粉牆+敲濾杯
Scott是拿湯匙輕輕繞1~2圈加強粉粒導流
看個人習慣囉
pepetai wrote:
長知識了，我都是隨...(恕刪)
看個人啦
針對自己喝到的感覺 做沖煮修正就好
畢竟 咖啡喜好是很主觀的
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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