[請教]摩卡壺填粉技巧

船頭舵

4084分

11樓

船頭舵

個人積分：4084分

文章編號：46571238

palmeira.sq wrote:
我個人的話是都把它們收集起來，等到一定的量再用來冰滴...(恕刪)

我比較好奇的是，收集到足夠量的時間
大概需要多久?

我有一個Brikka 4人份的摩卡壺
習慣的用法是
每次秤28~29克的豆子
磨粉後，用愛樂壓的漏斗幫助裝粉 (也可以用寶特瓶裁切出類似的輔助工具)
裝完後輕拍粉槽，讓粉自然分佈平均與密實
不填壓，粉面高度會略低於粉槽一些些
就直接使用
不會有殘粉的問題
請參考

palmeira.sq

137分

樓主

palmeira.sq

個人積分：137分

文章編號：46572146

自製小漏斗，高阿~
學起來

我收集殘粉，約一週多吧，就可以拿來做個冰滴了
因為我沒有用任何秤量的工具，單純用一隻塑膠湯匙來舀豆子
所以誤差值就較大
每次殘粉的量也不固定了

1953li

974分

13樓

1953li

個人積分：974分

文章編號：46575178

摩卡壺煮出來有焦苦味，
是因為咖啡豆研磨不均勻，細粉太多。

樓上的填壓，高溫推論都是錯誤的。

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

延伸，

3141分

14樓

延伸，

個人積分：3141分

文章編號：46576507

個人覺得摩卡壺大概是最爛的煮咖啡工具...原因一般正常煮法..水通過咖啡不過幾秒鐘..完全不合理..因此跟本就是整個淬取不完整....所以才是焦苦味主因..
所以裝填部份..首先研磨咖啡豆可挑戰細度..然後盡量裝紮實..以達到一個密度壓力..目的借由阻力使水通過咖啡時間拉長最少也得20秒....還有可配合火力大小掌控時間..只是這樣會有點危險度.所以才說壺是很爛的煮咖啡工具...

那補充一點..不可抗拒水溫過高問題..則可由咖啡豆選擇.避調掉些負面味道..

Earlj

434分

15樓

Earlj

個人積分：434分

文章編號：46584394

初學乍到，多多指教..賽風壺黑咖啡用戶
先來張..暖身 2008年舊照

啊~少了根溫度計

硬漢的永遠粉絲

Earlj

434分

16樓

Earlj

個人積分：434分

文章編號：46585582

palmeira.sq wrote:
噫.... 對了，各位刮掉的殘粉都如何處理?...(恕刪)

我個人是做定量控管，
因為是同一把壺，所以容易做到，
確實以往會敲實了以後再刮掉，
真的很浪費，當然顆粒大小對裝填量也有影響，
顆粒不一甚至有粉末，煮出來的咖啡會影響口味，
個人認為磨豆很重要，家裡沒好的磨豆機，
我會選擇交給咖啡店幫我磨。

我都選擇假日較不清醒的時候，
用摩卡壺來泡咖啡。
夜晚想喝選擇手沖。

硬漢的永遠粉絲