手機數據傳輸的問題

請問各位大大
假設我今天開啟3G或4G網路傳輸
但是因為我沒有辦網路吃到飽或是網路的服務
那麼我在開啟數據傳輸的時候,會不會吃掉一些流量
(手機內部不是都會有流量監控的設定)

重點來了
即使我把這些有關的程式一一關掉
但還是會其他程式再作數據傳輸的服務(大約幾十K在跑,一天可能跑個1M多)
假設我只有10M吃到飽
但是我只要一開啟數據服務,就算我把有影響的程式關閉掉
但是為何手機內部還是會有其他的動作再下載

請問這些大概是系統內部的哪些在運作呢(數據傳輸)