小弟偶爾會去崁子頂市場買魚，但為了不浪費，只會買個一兩條，但其實也不太好買，畢竟那邊以盤商為主，所以請教各位大神，台北中央魚市場賣的魚能做生魚片嗎？
（當然前提是眼明亮無異味）
或者台北附近有什麼地方不用一次買大量，可以做生魚片的魚？
請大家指點一下，謝謝
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saca6811 wrote:
台北中央魚市場賣的魚能做生魚片嗎？
萬華這市場許多現撈海鮮與高級魚種是由崁仔頂或全台各漁港半夜直接載運過來，
如果是當天現撈魚貨，基隆通常早一到兩個小時落地，
但對一般消費者而言，在冷鏈保持良好的狀態下，體感新鮮度差異極小。
現場有切好、免秤重的零售生魚片盒，
一般魚攤也有專人提供三去（去鱗、去鰓、去內臟）與基本切片服務。
市場內部靠近後半段有專門供應日本料理店的「生魚片斷片（魚磚）」攤位，
請直接詢問老闆「哪一塊是可以做生魚片（生食級）的？」
因為生食級的魚肉在船上或工廠放血、急速冷凍、低溫熟成與分段的環境要求不同，
如果是放在地上、用一般冰塊保鮮的現撈整隻鮮魚（如白帶魚、一般紅甘），
即便再新鮮，若沒有經過嚴格的低溫與去寄生蟲處理，一般不建議新手買回家盲切生食。
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生魚片裡的各種寄生蟲 Parasites
https://www.youtube.com/watch?v=8f5ev6bVWzY&list=PLei6gk8ifBhy4yWawC9gzUUPUVQrl4EAP
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