中秋佳節為了應景要烤肉; 但大魚大肉了幾天後, 食材也該做減脂處理才是~
前言:
話說中秋節就是要烤肉~
連假開始到現在才剛玩回來的我們, 還沒開始整理出遊的照片跟撰寫遊記.
但該烤的肉還是要烤
為了兼顧健康 & 應景, 老婆大人特地準備了一份降低熱量的減脂牛小排大餐~
由我Po上01跟大家分享~
以下~正文開始~~
首先拿出量販店購買的牛小排, 先用過濾水清潔
要烤之前, 要先進行"川燙"的程序
"川燙"主要是為了在烤肉前、達成以下的三個目的:
- 去除血水與腥味<!--TgQPHd|||[]-->：適用於肉類與排骨，能逼出表面雜質與血水。<!--TgQPHd|||[]--><!--TgQPHd|||[]-->
- 去除草酸與澀味<!--TgQPHd|||[]-->：適用於菠菜、莧菜等蔬菜，高溫能溶出澀味並保持翠綠。<!--TgQPHd|||[]--><!--TgQPHd|||[]-->
- 縮短烹調時間<!--TgQPHd|||[]-->：讓難熟的食材先半熟，減少後續快炒或燉煮的時間
煮火鍋也常看到這上面的雜質(血水/普林), 真的直接烤下去, 油脂也容易造成烤箱難以清理
烤之前, 牛小排也要進行醃製的動作, 老婆選用的是這款龜甲萬的牛排醬油, 烤完牛小排也帶有蒜香, 令人食指大動
烤肉一樣出動我們家前陣子購買的Panasonic NB-G205烤箱, 遠近紅外線處理, 讓牛小排更能減少油脂
最後放上泡菜、生菜一起享用, 擁有美味之餘還能解膩
以上就是中秋連假期間由我家大廚準備的低脂烤肉餐, 謝謝收看~~
