魚虎產量不定，無法大規模補撈
成群魚球狀態的幼魚沒賣相
只有大支成魚
肉質如石斑Q彈
但大支魚虎都IQ極高，釣點難尋，就算尋到了釣點下竿，魚虎都知此餌有詐，也很難上當上勾
許多網紅有開箱影片
但我認為打魚王翔哥找大廚開箱魚虎做出N道料理，最有看頭
無刺，無淡水魚的土腥味
肉質比台灣鯛好吃一大截
吃起來不像淡水魚鬆軟，反像海水魚
但產量不定，無法走台灣鯛大規模量產
只有小眾路線
故
魚虎註定只能走「神仙流」的精品私房路線
因此，魚虎最完美的商業歸宿
絕對不是去跟台灣鯛爭奪冷鏈物流和全台配送的大眾市場
而是利用牠補魚產量「有一搭沒一搭」的特性
直接定位成
都市高端私廚
米其林餐廳的「期間限定、產地直送私房招牌菜」。
只要能成功翻轉高檔餐廳老闆的認知，讓牠從「生態垃圾」變成「水庫野生龍膽」，這絕對是一門暴利且極具話題性的精緻餐飲好生意！
當高檔餐廳風行魚虎
就能夠達成
殺不光它就吃光他任務
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我見過最大隻的"溝呆"是在外公的池塘裏，大概有一公尺長，這種魚在水庫裏應該比較不會有土腥味。
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印象之旅 wrote:
魚虎肉像海水魚，不像淡水魚，許多yt網紅都有提到
這東西只能野補
一般人難以取得
野補也僅限產地或當地餐廳
經濟效益不高，很難推廣
而且魚虎也被列為禁止商業養殖的魚種
最多是在水庫或水質優渥的當地餐廳可以販售
靠當地漁夫或專業移除客供貨
其他地方的魚虎，基本上應該沒人敢吃
這東西可以靠空氣呼吸，水質需求很低
泥漿跟工業區廢水溝都能活，任何人看到這些地方環境
應該都激不起吃他的慾望...
現實面，連吳郭魚都無法生存的地方，魚虎都能活
這東西肉質再好，沒法保證品質
應該沒必要去鼓勵民眾吃牠
跟現在到處氾濫的吳郭魚，鯉魚之類的一樣
肉質都不差，但野生的魚很難保證水質安全性
一般野外的吳郭魚跟鯉魚，台灣人補抓來吃的機率不高
當然外勞會抓來吃那些屬於外掛就不談了....
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但是華人社會，長期以來，因食材缺乏，任何能吃的，都會花很多精神去研究，該種食材如何料理！
例如：牛肉的料理和羊肉不同，和豬肉也不同！
雞肉、鴨肉、鵝肉也用不同的料理方式，看看台灣幾家餐廳，如何將一隻只要兩百元不到的鴨，「處理到」一隻可賣到兩千元的櫻桃鴨，就得承認，台灣廚師的厲害！
魚肉也一樣，不同的魚肉，用不同的料理方式！
例如經常用於砂鍋魚頭的大頭鰱，肉質好吃嗎？但是華人社會，知道怎麼料理，它就能變得好吃！
在美國，亞洲鯉魚氾濫成災（包括花鰱、白鰱、鯉魚），不知如何處理！（當廚餘掩埋？）
所以，不是魚虎肉質好吃，而是只要料理方式得當，它就能有一定程度的口感！
另一種原觀賞用的魚紅魔鬼，也入侵到幾個台灣的水庫，台灣餐廳也能發展出幾種料理方式料理這種體型小、骨頭多的小魚！
