百貨公司網站買了X千元鐵鍋
用完 加熱再用油刷刷 再把油擦掉
為什麼擦起來油都 黑黑略咖啡有時略暗紅
燒不夠亁嗎？要加熱多久？ （加熱表面乾乾 後 油到冒煙 就停止）
用完泡水太久嗎？（每次都半小時到2小時後才懒懶的去洗）
油壞掉？（橄攬 麻油 大豆 換著用）
ps:電子爐
怎麼？正常？有人也是？？
謝謝
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iivovo wrote:
百貨公司網站買了X千...(恕刪)
紅褐色的是鐵鏽. 黑的是焦炭, 就算你有上油其實依然會生鏽, 只是比較少比較慢, 沒有不會生鏽的鐵鍋.
真的在意那一點鐵鏽就去買不鏽鋼鍋吧!
正常使用後就要清洗並立即烘乾上油. 不要擺在那邊不理它. 這段空檔時間就可以生鏽了.
更何況還有鹽分在上面.
其實鐵鍋在使用中一開始加熱就是在加速生鏽的速度了, 不管你是熱鍋熱油或是熱鍋冷油都一樣.
因此擬在用完鍋後要立刻洗鍋快速烘乾上油保養. 這樣才能快速阻絕濕氣與鐵進行氧化反應.
尤其是不要鍋子裡還有水漬沒烤乾就擺在那裏. 那反而會加快生鏽的速度.
生鏽速度: 潮濕沒立刻烘乾的鍋 > 裡面還有半鍋湯汁的鍋 > 已烤乾的裸鍋 > 整支浸沒在水中
華佗就問扁鶴：腦殘無方,奈何!
扁鶴曰：毋憂！吾有一方可解此疾．砒霜一帖令其轉生.
贊曰:一劑解千愁
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iivovo wrote:
是～大古- （重爆）
還能用嗎？能救？
請問：若正常沒生鏽，擦下來，廚紙是什麼色？
貼了兩天，尚未有買大古鑄鐵鍋的人來回應，我來說說我的看法：
鐵鍋容易生銹，因此
薄的鐵鍋大部份是用鋼板裁切製成，它可以經由烈火炙燒，表面型成一層藍色的四氧化三鐵的保護層，它可以隔絕一般空氣、水氣，起防鏽效果！
鑄鐵鍋，材質、成份、製程和上述的鐵鍋不同，它必需依賴其表面加上一層保護層，以防止或減緩其生鏽，一般最常見的是塗上一層琺瑯或搪瓷，大古鑄鐵鍋不走這途徑，它用可食用油Coating（美國的鑄鐵鍋Lodge傳統上也是這樣處理），所以其鍋面經常能刮出一層黑色、褐色的“油汙”，算是一個很正常的現象，隨便上一則Youtube影片：
