https://www.cna.com.tw/news/ahel/202403080195.aspx蘇丹紅是鮮紅色工業染料,黑心商人加入需要有鮮紅色的食物大概能理解,但看見以上這新聞就無法理解了…,無論是黑胡椒或白胡椒粉色顏色只有白色與灰黑色,加入蘇丹紅只會染成紅色!大家有看過紅色的黑胡椒或白胡椒粉嗎?印象中似乎沒有,這新聞是不是有錯誤?還是有啥不為人知的祕辛…家中正在使用的白胡椒粉看了半天沒看見有紅色的成份或粉末,實在納悶中是否要停用丟棄…
黑、白胡椒是同一種植物的果實,胡椒果實成熟後經過一些功序、將外皮去除即是白胡椒,個人猜測蘇丹紅的部分,應是栽種過程添加在農藥裡的藥劑,可以讓胡椒果實的外表顏色較鮮艷,收成後的賣價可以提高不少(純屬臆測)。
Hemeco wrote:黑、白胡椒是同一種植...(恕刪) 蘇丹紅 他就是個染劑而已 在辣椒採收曬乾後噴上的讓辣椒看起來比較鮮豔如果你吃的麻辣鍋看起來都是暗紅的鴨血色你覺得看起來好吃嗎?另外市售的胡椒粉 幾乎都有添加很多其他的粉 (純胡椒粉很貴)辣椒粉就是其一 增加嗆辣感 所以胡椒粉會有辣椒粉很正常之前去買老公仔標的 胡椒粉 600g的大約130 (有添加 香料 辣椒 麥芽糊精 澱粉)但寫純胡椒粉(甚麼都沒加的) 要3百多 價差3倍