中秋節快到了，烤肉是最應景的活動。
吃過好幾次原住民烤大豬(全豬)，真的有夠美味!
看他們的料理過程很單純，就是整隻當天的溫體豬用木頭燒烤，每隔一段時間，就把熟的肉割下來，然後撒上調料(主要是胡椒粉)。
請問有朋友烤出類似風味的美食嗎?
一、因為我們不可能買整隻豬，也沒有這麼大的烤肉架，如果只買一小塊肉，哪個部位比較美味?
二、炭烤的時候有無訣竅?
三、調料的部分如何調製?
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烤乳豬跟原住民的烤全豬(或稱烤大豬)不一樣喔!
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胛心肉的油質比較少，如果買五花肉條，一定會更好吃，畢竟油花比較多，採買的時候多走幾攤盡量挑選自己滿意的比例。
至於調料，就是以白胡椒+白胡椒鹽為主，這樣比較不會太鹹，至於馬告山胡椒，個人有買，但馬告山胡椒主要是有種檸檬的清香，可以少許添加，單純看個人喜好。
(中秋烤肉一般都是對肉片狂刷烤肉醬，坦白說，就算加水稀釋，感覺還是很難吃，甜甜鹹鹹，根本吃不到肉味，沒辦法，之所以有中秋烤肉，就是當年烤肉醬廣告造成的，間接教育消費者烤肉就要狂刷烤肉醬的壞習慣，如果有喜歡烤肉醬味道的朋友，這是個人意見，抱歉囉~~)
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