芥邊先生

78分

樓主

芥邊先生

個人積分：78分

文章編號：83405895

怎麼選出有雙蛋黃的雞蛋？

看了美食節目，參賽廚師使用的每一顆蛋都可打出雙蛋黃，做出各種美味至極的雙蛋黃料理

回想自己打過的雞蛋，從未打出雙蛋黃，難道有什麼秘訣可以選出雙蛋黃的雞蛋？

2021-11-03 0:04 #1

文章關鍵字

雞蛋雙蛋黃

Laputa Hsiao

31分

2樓

Laputa Hsiao

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文章編號：83406576

芥邊先生 wrote:
看了美食節目，參賽廚...(恕刪)

首先要去找散裝零售蛋店家整籃，選出裡面最大顆的雞蛋6成出雙蛋或特大單蛋黃，以前小時家裡開雜貨店選蛋技巧。
※例外是現在整籃蛋不知是否有被篩選大小過，因科技自動化進步，超重蛋另外賣有商品價值

多弗朗明哥

前陣子去買散裝零售蛋，那批蛋很多都很大顆，我首次打出雙蛋黃，有驚喜到。

2021-11-03 10:58

id104140alex

21813分

3樓

id104140alex

個人積分：21813分

文章編號：83409217

大一點,橢圓一點.比較有機會. 真心不騙

....不然要帶一隻強光手電筒去買雞蛋.

jasmin1006060

122分

4樓

jasmin1006060

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文章編號：83409375

找零售專賣蛋商有散蛋可現場挑選個體較大機率高

rzr1206

6分

5樓

rzr1206

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文章編號：83411843

自己做.每一顆都雙蛋黃.

日本節目教的.放冷凍.等結冰在把蛋殼撥開.要煎之前用刀子切半.直接冰蛋煎.每一顆都好吃又好看.

N次元

865分

6樓

N次元

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文章編號：83411977

外表看得出來嗎

leecheelin

比較大

2021-11-04 7:09

fu888168

293分

7樓

fu888168

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文章編號：83412021

用強力手電筒照比較容易找

leecheelin

15296分

8樓

leecheelin

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文章編號：83415611

有店家會賣幫忙挑過雙黃的

顫抖的小蜜桃

238分

9樓

顫抖的小蜜桃

個人積分：238分

文章編號：83432646

所謂的雙黃蛋是指雞下蛋的時候排卵的時間過於接近
所以才會出現一顆蛋有兩個蛋黃的現象
這是一種隨機的現象發生機率大約0.1%
也就是大約1千顆裡面會出現一顆這種雙黃蛋
這種蛋的特色是體積會比其他的蛋大上許多
更精準的判別方式是拿強力手電筒照就知道了
不過這種蛋並不會比較美味或者營養成分特別高
基本上跟你一次打兩顆蛋的效果是一樣的
不過有些五星級餐廳會故意高價買這種蛋
並且當著客人的面前打開烹飪營造出驚喜並且尊貴的感覺