在不少氣炸鍋食譜分享文中.有看到有用烘培紙.也有沒用的.想請問烘培紙有什麼用途??
"有孔"烘培紙跟"無孔"烘培紙.使用上有啥差別??
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經過幾天操作 大概找到烘培紙的用途跟選擇了
基本上氣炸鍋就是一台效率更好的旋風烤箱 不用預熱 不用管上火 下火 冷機開始加熱很快就可以達到要的溫度 只能說相見恨晚
烘培紙基本上作用就跟烤墊一樣 不用擔心成品沾黏在烤盤上 應該是一開始出的廠牌 烤籃的底部是像鐵網一樣 這種烤網是最難清洗的 就有人用烘培紙墊在下面 烹調結束 只要把烘培紙拿起來丟掉 就完成清潔
圖片取自網路
後來的廠商把烤籃底部改成打孔烤籃 不容易卡髒 還加上一層不沾塗料 用水就可以輕鬆洗掉
圖片取自網路
至於"有孔"烘培紙跟"無孔"烘培紙 應該是為了讓熱氣可以順利穿過材料間隙 加熱更均勻 才用打孔的烘焙紙
我是打孔的烤籃 所以不用烘培紙 有不沾塗料 清潔的便利性並不差
附上 Buffalo wings 的食譜
材料:
小棒腿或是2節翅 8-10隻
Frank's redhot sauce 1罐
1.先把雞翅用水沖洗一下 瀝乾水放容器裡
2.雞翅用適量Frank's redhot sauce沾過(多餘的辣醬不要倒掉)
3.直接放到烤籃裡 180度 6分鐘
4.把雞翅取出 再回到容器裡沾沒用完的辣醬
5.回烤籃 180度 12分鐘 這樣的口感雞翅熟度剛好 不柴 味道都有吃進去
6.如果要更有咬勁 就再180度 3分鐘 烤到喜歡的口感
