【食譜】第6堂課 髒髒包 進化 髒髒怪。

【食譜】第6堂課 髒髒包 進化 髒髒怪。
從去美國回來之後就發現,自己真的是完全慢了不只半拍(至少十拍),台灣亞洲等地的流行瞬息萬變,北美跟台灣流行的完全不一樣啊,所以回來後馬上研究了一下關於髒髒包的新聞,先在韓國走紅,再來中國到現在的台灣,吃了一口就發現,嗯...不就是CROISSANT(可頌)XD,而是有夾心的可頌淋醬麵包,但是網紅髒髒包還是讓人想跟風一下,但是依照阿明白目地個性,怎麼可能照本宣科的做,讓我們就來做個小變化,做個髒髒怪吧。
今天食譜一口氣做出兩種口味,分別是可可口味以及抹茶口味,但以下的材料為一組6隻怪,如果都想要做的朋友就要準備兩份的材料喔。 
材料介紹:
髒髒怪本體用材料
高筋麵粉250g 
細砂糖30g
食鹽5g
速發酵母5g
雞蛋1個(約50~60g)
牛奶110g
可可粉10g(可替換成抹茶粉)
發酵奶油25g
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額外準備材料
包裹用奶油110g
包裹用的白巧克力(抹茶用)跟黑巧克力(可可用)各6小塊
烘焙用的裝飾眼睛一份
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淋醬用材料
鮮奶油80g
巧克力塊50g
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烤溫180度 烘烤時間22分鐘
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①將乾性材料都丟進去,麵粉、鹽、糖、酵母跟超級黑的可可粉(跟咖啡渣一樣黑)
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②倒入攪拌鋼後加入雞蛋跟牛奶(因麵粉不同品牌吸水性不同,請至少留一點不一定要一次全加入,依照情況再加),打至無粉粒即可(如果沒有攪拌鋼盆也別擔心,用手搓至無粉粒即可)
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③無粉粒後加入奶油後攪拌至麵團光滑(當然手揉也是可以,揉至吸收完成就好)
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④麵團好了(真他x的黑)
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⑤我會將它桿平用保鮮膜包覆,放置在冷凍庫30分鐘發酵(因為之後麵團的操作都是要冰涼的)
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⑥準備防油紙或是保鮮膜將奶油整形至一片放置冷凍庫(厚薄度約接近0.8cm)
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⑦麵糰發酵30分鐘後取出桿平,將麵團桿至可以包覆奶油的大小,上下中間接合處都要捏緊(拍平,收口時不要包入空氣以免爆開)。
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⑧記得要灑一點手粉(高筋麵粉),這樣也能防止沾黏,將它桿開。
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⑨三折後冰入冷凍庫30分鐘。
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⑩30分鐘後進行第二次的桿平,這邊教一個好方法,就是用壓的,麵團會慢慢的伸展開,又不怕破掉,到一定的程度再用桿的(重覆動作包括第一次,共三次三折即可)。
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⑪我抓一份是6公分,將它切開。
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⑫包入你喜歡的口味的巧克力塊捲起來。
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⑬每一個都捲起來放置室溫(約26~28度)發酵60分鐘,並記得烤箱要事先預熱上下火180度
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⑭此時可以開始準備淋醬的製作,將鮮奶油用微波爐打熱後加入巧克力塊。(濃淡甜度都可以自己調整,加糖加厚都可以喔)
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⑮60分鐘過後就可以進爐烤囉(烤約22分鐘)這是我另外做的抹茶口味。
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⑯烘烤出爐後放涼,依照喜歡的量淋上巧克力醬(如果是抹茶就是白巧克力加鮮奶油),然後撒上可可粉(或抹茶粉)
 
 
我另外準備了烘焙用的眼睛讓它有了生命力,是不是非常可愛(或爆笑)
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有點像是寶可夢的泥巴怪那樣(我是黑髒怪)
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我是綠髒髒(左下方那隻吃太胖了)
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交流大會
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aa..你們知道等下就會被吃掉了嗎...
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阿明仔做完心得:因為台灣天氣比較溫暖,為防止奶油融化,製作的過程室溫盡量保持低,超過30度的時候我會待在冷氣房,不要硬操作,覺得太熱不對時就送回冷凍,過程中我的麵糰都是冰涼的喔。
 
如果有興趣,歡迎來阿明仔的IG台所聊聊烹飪/食記/生活
【食譜】第6堂課 髒髒包 進化 髒髒怪。 創作者介紹 阿明仔的台所 阿明仔的台所
本文同步發表於:在【阿明愛偷煮】第6堂課 髒髒怪。

阿明仔的台所 wrote:
從去美國回來之後就...(恕刪)


我好喜歡你的髒髒怪,
這個亮出來大家都會尖叫吧

看到這東西就很想吐槽
請不要再將他堆廣了
很高興你喜歡,開心就好

紫色雙魚 wrote:


[讚...(恕刪)
「推」廣。

apline.yahoo wrote:
看到這東西就很想吐槽...(恕刪)
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