unbeatables

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樓主

unbeatables

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文章編號：49882280

請問關於玉米濃湯的調味

為什麼每次煮玉米濃湯都沒有外面牛排館的那種濃郁味道，到底要加什麼才像那樣呀?
請問有人能提供像玉米濃湯那樣濃郁的味道的食譜作法嗎，謝謝。

2014-04-28 16:07 #1

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玉米濃湯調味

crazyking

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2樓

crazyking

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那要炒麵糊，小火融化奶油，加麵粉下去炒，等麵粉吸收奶油就可慢慢加水讓麵糊溶解
這是我的作法，可以參考看看

unbeatables wrote:
為什麼每次煮玉米濃湯...(恕刪)

愛姿一族

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3樓

愛姿一族

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文章編號：49883658

太麻煩了！
拿片土司＋牛奶
果汁機打一打！然後再慢慢加水
調整到你要的濃稠度
煮滾！加入玉米火腿！
調味
搞定！！！！

juliushua

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juliushua

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文章編號：49884728

假如你說的是一般像夜市或鐵板燒的玉米濃湯

作法和法樂琪相同

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

百葉窗

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百葉窗

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文章編號：49885532

那不是用粉泡的嗎～

我自己煮的會先煮白醬。

－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－

天一神水

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天一神水

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要加鮮奶油和一點雞粉，小弟自己餐廳是用起司粉。

mygadget

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mygadget

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unbeatables wrote:
為什麼每次煮玉米濃湯...(恕刪)

我吃過最香的玉米濃湯是八方雲集賣的玉米濃湯,不過我覺得那味道是用香精做出來的.

unbeatables

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樓主

unbeatables

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文章編號：49919430

原來是這樣，那還要加什麼嗎?請問你是開什麼樣的餐廳呢?謝謝。

天一神水 wrote:
要加鮮奶油和一點雞粉...(恕刪)

papabull

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9樓

papabull

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文章編號：49950131

除了先製作香濃好吃的白醬用於勾芡外
我待過的牛排館還有一個訣竅
使用煉乳.........
鮮奶油太貴
煉乳的奶味相當濃郁
煉乳的甜可以補充玉米不足的甜味
（記得同時添加玉米粒及玉米醬）
您試試看！

hung0802

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10樓

hung0802

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mygadget wrote:
我吃過最香的玉米濃湯...(恕刪)

八方的濃湯~除了玉米蘿蔔火腿丁/蘑菇之外~
湯底用的是:
高湯塊+粉團~
"粉團"應該就是包含炒過的麵粉/太白粉/奶味...等粉類香料吧!
使用前高湯塊+粉團要先用果汁機打成粉狀後才加入湯水內!

ps:八方待過的朋友講的!

我個人有買來吃的話還是會多加個起士片/奶油下去再煮過!
喝時再加黑胡椒粗粒!

請問關於玉米濃湯的調味

小惡魔新聞台

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