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就衛生 比不上 玻璃的 (既然版主 切菜 無滑刀 剁刀 且 盡可能的不接觸砧板 ...等等 又要絕對衛生 用玻璃 絕對會必不銹鋼好 )
金屬加工 工業用油 一定會有 至少 拋光要上油 為了運送過程不損傷 也會貼一層膜
油膜 不會讓你摸起來油油的 但清理 真的也不容易 玻璃砧板 完全就沒這個問題
會有 刀具損壞 會!~ 但你都常養刀 磨刀 這些的損壞 不用考量
硬砧板 切蔬果 玻璃 完勝過 不鏽鋼
切肉 又不耐剁 滑刀有安全問題
酸性食物 你得擔心 腐蝕溶出的問題 這也是要很仔細去考量的
軟砧板 竹製 木製 完勝 不銹鋼
(食品級 自然有一套 檢驗標準 鐵工廠一片鐵摺好給你 還去驗嗎? 他講食品級 你就食品級嗎? 檢驗 加工的環境 不一樣)
我本身家庭 有客戶 就再做金屬加工的 食品級 醫療級的 304 316 很貴
之所以貴是因為 加工的方式 也不是一般的鐵工廠的環境
所以不會是你買的那個價格!
菜市場的 不銹鋼湯匙 也未必就是 食品級 醫療級的 不鏽鋼 大家也是用!~ 所以 你也不用太在意!~~
那個東西 要賣給 醫院 一定是驗不過的 所以 你也不用妄想 他會是那個級別的!~
拿來揉麵 倒是不錯的選擇 但前提是 面積大些會更好 至少比流理台 容易清理得多
至於你講的 大廚的刀 不接觸到砧板 那就..... 有空去餐廳廚房口聽聽看吧!~
每天 那麼大量的蔬果要處理 洗都未必 真洗得乾淨了 還不接觸砧板~~~~
至少 我做了十幾年 還做不到!~
那應該 是 飯店 五星以上 那類上電視的那種大廚吧!~~
阿基師切菜 也會 嘟嘟聲阿 所以阿基師還不夠格 稱得上你所謂的大廚 是這樣嗎??
另外這樣講吧
食品級醫療級的 304 316 很多年很多年了 為什麼 最近 才有少部分人 拿來生產砧板??
以前都沒想過嗎?? 有!~~噱頭 早期薄 而且不是食用級的金屬
有個共通點 就是賣得不好
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我菜刀刀鋒是每年花100/每支，請賣刀的店家用機器磨一次
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