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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

只能找到所謂的咖哩塊來準備咖哩飯??

blueth

466分

樓主

個人積分：466分

文章編號：79460889

果然還是直接一點
拋磚引玉之下真的有許多高手共襄盛舉
受教了........

flyingf wrote:
不論日式咖哩或是印度咖哩要好吃，洋蔥要炒十分鐘。

這裡有個小疑問
洋蔥炒十分鐘??
一直翻炒十分鐘還是邊翻炒邊燜長達十分鐘??

因為我們的料理結果是希望
能準備一大鍋咖哩湯
可以慢慢配飯或加麵可以吃個三四餐
所以..............
以前曾在其他餐廳吃過咖裡什錦炒飯
又辣又香又麻很過癮
配料豐富香味濃郁
味道很過癮麻辣的剛剛好
最終夢想是看看能否重現那盤炒飯
哈哈............

笑到噴淚

笑到噴淚

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NO PAIN , NO GAIN.

1564分

22樓

個人積分：1564分

文章編號：79464165

blueth wrote:
果然還是直接一點拋磚(恕刪)

洋蔥炒軟開始上色會開始金黃化，味道會變甜，層次增加，至少要十分鐘，這是起跳，繼續炒會焦糖化。讓你看一個很誇張的，他把日式咖哩的洋蔥炒到跟法式洋蔥湯一樣的顏色，外面咖哩這樣用心做估計要賠錢。炒洋蔥我是半悶半炒，每個人手法不同，目的相同。

而你說咖哩炒麵香氣的話要注意咖哩粉可能會下兩次，一次是加油翻炒把油炒香，然後起鍋前可能會在加一次。

326分

23樓

個人積分：326分

文章編號：79471441

https://www.youtube.com/watch?v=pVEpQsA0d2o&list=LL&index=20

flyingf wrote:
可以分享一下你的香料(恕刪)

goolin

307分

24樓

個人積分：307分

文章編號：79475511

市民大道上有個盈*哩
就每天炒到烙鍊
可以去試試，參考一下他的搭配
咖哩做成肉醬也不錯吃

flyingf wrote:
洋蔥炒軟開始上色會開(恕刪)

6分

25樓

個人積分：6分

文章編號：79476377

印度的咖哩的香味很特別，應該是加了很多香料的關係

芊苓

43分

26樓

個人積分：43分

文章編號：79679972

台灣的咖哩口味比較偏日式
所以咖哩塊才會偏甜
之前看朋友自己買香料做印度咖哩
炒料炒得滿頭大汗很辛苦
所以我還是認命用現成咖哩塊

3141分

27樓

個人積分：3141分

文章編號：79680568

咖哩塊隨便買隨便搭，而靈魂在於咖哩粉炒香材料，爆香概念…聽說咖哩粉先乾燒才香
咖哩粉也是很多種類哈哈

3605分

28樓

個人積分：3605分

文章編號：79716557

blueth wrote:
一直都很喜歡咖哩飯但(恕刪)

上次美式賣場咖哩特價也買了幾盒
最近家裡都是咖哩(遠目)

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