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luhoga wrote:
到底這铸鐵鍋有啥特點...(恕刪)
鍋具我之前比較偏好德製的不銹鋼鍋
主要是有陣子
一大堆對不沾塗層有疑慮的文章提到對健康的危害
而且買過好幾個不沾鍋的經驗
都是一陣子後，鍋底漸漸會刮出一條條愈來愈深的刮痕
其中不乏義大利廣告打很兇的牌子
都不知道到底吃了多少不沾塗層下肚
換鍋子買些台灣常見的一般不銹鋼鍋
較普通的不銹鋼鍋有個缺點
就是導熱不夠快、不夠均勻
結果鍋底已經太熱造成黏鍋，上面的食物卻不熟
有一天我老婆跟我說想去百貨公司看看菲姐的鍋子
我是一直到那時才知道原來鍋子也有這麼貴的
一路看下來
最後我還是選擇德製鍋具.....
沒特別原因，只是對於鋼材的產品我還是比較愛德國的
實際料理確實好的不銹鋼鍋受熱均勻很多，鍋壁傳熱快
煮出來的食物不知是心理作用還是真的比較好吃
就是覺得變美味了
湯汁在鍋內滾動時，潑濺至鍋壁後蒸乾總會留下腦人的燒焦痕跡
事後清理鍋子實在非常費力
為了因應家裡風格改造
去買了第一個 LC 鑄鐵鍋
當時只是純為了它的亮麗造型及色彩
使用後非常驚豔它的效果
尤其家裡的鍋子我都是拿來燉飯、燉湯居多
鑄鐵鍋除了導熱更快，鍋底、鍋壁的溫度更是均勻
燉煮出來的食物特別軟爛
另外就是它的保溫效果奇佳
小火燜煮效果非常讚
我也有一組德製快鍋，雖然煮出來的速度上差很多
但慢慢燉煮出來的味道還是有差異
尤其是肉塊的入味的程度
小火慢燉還是比較道地
除非真的是非常趕時間，不然快鍋基本上也是被冰凍起來
再來很多人對鑄鐵鍋還是停留在很難維護
LC及Staub內部都有一層琺瑯質
這層琺瑯層可提供保護不但好清洗也不易生銹
我都洗完自然晾乾，第一個到現在用了二年沒看到有生銹的狀況發生
之前在不銹鋼鍋壁常發生的燒焦不易清洗
在有琺瑯面的鑄鐵鍋用海綿也輕輕鬆鬆就清掉了
有點像在洗瓷碗的感覺
「重量」就真的沒有替代方案
漸漸的我家的大小鍋子不知不覺中全被我換成了鑄鐵鍋
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