有人看老飯骨學做菜嗎?

1060分

11樓

個人積分：1060分

文章編號：77987140

老飯骨跟王剛我都是看個療育就好，賞心悅目跟學不學得來是兩回事啊。
其他不說，就光個滑鍋跟過油就多少家庭沒法這樣玩。
王剛底下的留言每次都爆笑好精采，不過最近酸民跟詆毀的也越來越多了

自家煮飯，還是羅潔塔跟料理研究所看看就好了，一般家常菜有個7成像就不錯了。

月光橘子

664分

12樓

月光橘子

個人積分：664分

文章編號：77992409

Henryyyyyy wrote:
老飯骨的菜色，執行起(恕刪)

老飯骨的教學我暑假就有看的但是他們的風格跟我們台灣不一樣我覺得很油但是也有教很多有不少功夫菜的我覺得很厲害但是沒有說仔細的比例就要自己多想一下的

onetwoone

41分

13樓

onetwoone

個人積分：41分

文章編號：79289152

有阿，我看了覺得很炫，就做了幾道

這四道我不會再做的是紅燒魚^^（完全不適合台灣人，口味太重）

文思豆腐、干靠大明蝦有需要都會再做，口蘑蒸雞平常只要照自己喜歡的調味就是家常菜。

玫瑰蒸餃不用浪費時間，是一個難吃的菜（跟調味、技術無關。就是吃起來滿滿的麵皮）
點我看大圖

要做漂亮的彩色餃子，做蒸餃或燒賣就可以了。

如果有什麼特別的也還是會學學看，畢竟宴客菜還蠻炫的。

真平布幕

1599分

14樓

真平布幕

個人積分：1599分

文章編號：79295562

onetwoone wrote:
有阿，我看了覺得很炫(恕刪)

好用功啊，我都看樣看，懶得動手。
老飯骨真得只能學手法，裏面的調味，光用看的就超級重，但有時也可能看不準，因為他們煮的份量都滿大的。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

魯憨憨

114分

15樓

魯憨憨

個人積分：114分

文章編號：79339842

最近家裡的人也在看老飯骨

有些獨到的秘訣還不錯蠻喜歡這種節目

但功夫菜就學不會畢竟叫功夫菜光前置作業就卡關了

hisashi

24分

16樓

hisashi

個人積分：24分

文章編號：79356045

老飯骨我覺得蠻棒的啊
學菜我覺得不要一股腦照抄
要看注意事項如何讓菜更香鍋子燒到那種溫度才下菜醬要燒到怎樣的狀態這些才是重點
而調味先想到自己要如何搭配
有些菜為何要油的原因？
為何要那麼鹹的原因？
比如說老飯骨的老北京炸醬麵
油多要潤
醬濃要扒
鹹要搭菜
油少醬水又不鹹還要拌麵？

這些都不看然後看一些不知所謂ＰＯ影片出來會被廚師笑怎麼會這樣做菜而覺得這種好棒棒
這種還真的很多

真平布幕

1599分

17樓

真平布幕

個人積分：1599分

文章編號：79364477

hisashi wrote:
有些菜為何要油的原因？
為何要那麼鹹的原因？
比如說老飯骨的老北京炸醬麵
油多要潤
醬濃要扒
鹹要搭菜
油少醬水又不鹹還要拌麵？

推這段。
以前在社大上廚藝課時，有個小討論群組，很多同學都喜歡問那樣能不能不加，那樣能不能少點，那樣能不能換等ooxx，我私下都認為這樣怎麼能學好做菜。到現場上課一個是體會原汁原味，然後回家想辦法弄齊材料做出正宗的，至於要做什麼改變，那是以後再亂搞無妨。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

南勢溪的彩虹

8111分

18樓

南勢溪的彩虹

個人積分：8111分

文章編號：79366426

好吃的東西材料都麻煩也講究
不喜歡繁雜部分換個頻道就好
俺最近也做了一個懶人紅燒牛肉
步驟超簡單根本懶骨頭等級一樣好吃
雖然比較起來口感味道是有差別的
但是簡單方便調味少反而吃得健康

現在俺是比較偏向原味烹調盡量減少調味料
洗腎大國俺還是別加入會員了畢竟健康重要
尤其是沒有運動習慣不愛喝水的人更要注意

funtir

618分

19樓

funtir

個人積分：618分

文章編號：80089608

王剛優點解說比較詳細，後面還有技術總結
老飯骨勝在經驗見識，畢竟年紀差了30歲
這30年王剛若用功專研肯定能提昇很多，因為資訊比老飯骨那個年代30年前發達太多，學習肯定事半功倍
以廚藝來說，現階段老飯骨勝，但王剛年輕可能比較靈活
以教學來說，王剛勝，解說的比較仔細

有心要學要自己會找資料認識食材多方面學習最後融會貫通
老飯骨與王剛我看了似乎都侷限在中國菜
西式、日式、泰式、越南等等似乎沒有
其實廚藝範圍極廣，這些也只是冰山一角而已

還有，我覺得他們很多菜都太油，並不適合平常吃，不健康
適合偶爾聚會之類的場合